咖啡厅啊，看你的大小，小的店大的店其实条件相差很大，你应该是要做大的吧，开始真的要选好位置，如果在商场周围，客流量自然不会小，只要在商业圈周围那就要做好品质和店铺环境。如果建造在小区啊，学校啊，那就要想好价格和服务了，面对的群体不同，营业方式也不同，不过环境和服务还有饮品质量肯定都是最重要的。
写字楼的小白领，一般去咖啡店，交谈聊天的甚多，所以本质上是卖环境，所以店内环境怎么舒服怎么来，要是没有方向，你就去看些能聚人的店，看他们是产品吸引人，还是环境吸引人，看适合自己的，就拿过来用。记住，你不不是卖咖啡，不是卖咖啡，懂了不。
其次，吃喝的东西，不要死守着那点咖啡，毕竟，除了星巴巴，其他家煮出来的咖啡真的不好喝，所以别过度自信。什么奶茶啊，水果茶啊，都上过来，还可以上一些软欧包之类的，毕竟，很多白领小美女中午就是去奈雪之茶这类型的店，点上一杯饮料，来块面包，就搞定了。
我是非常看好轻食类餐饮的，只要不要把你的店搞的像个餐厅一样，就ok，全方位满足人们的需求。
记住，本质上你是卖体验的，环境与餐饮，都是作支持的。
好，当你对店内环境有了足够的自信，小美女们来了都不愿意走的时候，营销就是引流量，转化的事了。
1.首先是门口诱惑，咖啡的香味，面包的香味，弄个风机，把这些香味吹向店外，诱惑人进店消费。
2.开通美团，大众点评这些平台，然后qq群找刷手，将店排名刷上去，必定能为你带来不少客流，要是不刷你也能排上去就最好啦。
3.附近qq群，兴趣圈子，等，混入去，给点好处，引群友到店。
4.地推传单，找个公仔人，要是能找一堆，就算不发传单也能引发传播，装的可爱搞笑点，然后发，比些大叔大妈发强千百倍。
总结：如果是我要喝咖啡，首先我会回想一下哪儿的咖啡符合自己的口味，也就是提问中的味道。因为咖啡首先就是自己喝的，自己的感觉最重要，如果去喝一个不喜欢的咖啡，那么好的心情也没了，也就没享受美味的欲望了。其次，喝咖啡要慢慢品，一个好的环境营造良好的喝咖啡氛围，这也是一个重要条件。想想看，和两三个好友围做在一起，耳边萦绕者优美的音乐，没有嘈杂的声音烦扰，再者咖啡店的布局和装潢如果好的话，也是一件赏心悦目的。
我们通常对咖啡创业者的建议都会是在店里增加法式甜品、软欧产品，丰富店里产品的同时也可以综合一些不太懂咖啡的消费者。
咖啡店的位置决定了咖啡消费群体，在商圈，你的消费者就是大众消费者，这一类消费者的营运方式就侧重味道了；在商务区，则是商务洽谈人事的消费者，对这一类的运营模式侧重环境和服务，当然味道也是基础；在居民区就是闲散消费者，他们要求的就是休闲时光有个好去处，给店里弄些书，提升文艺气息是个不错的选择。
再牛逼的营销模式都离不开咖啡本身的味道，请一定一定要让自己咖啡的味道是符合大众口味，而不能是你觉得好吃。
另外,咖啡的定价也是很有学问的,同样一款咖啡还有普通价和会员价之分,这样也在一定程度上鼓励了真正喜欢喝咖啡的客人,给予他们适当的优惠.从而巩固了客源.我们都是一群热爱咖啡的人，很开心能和大家一起分享我的心得和体会.对于咖啡店的经营，我希望能和大家有更多的交流和探讨.也但愿对那些正在咖啡店经营的道路上探索的朋友们有所帮助和借鉴.让我们互相学习、共同进步, 有杯咖啡爱着你!