糖的无氧氧化分为糖酵解和乳酸生成两个阶段。
1、葡萄糖经糖酵解分解为两分子丙酮酸:
第一步:葡萄糖磷酸化生成葡糖-6-磷酸。
第二步:葡糖-6-磷酸转变为果糖-6-磷酸。
第三步:果糖-6-磷酸转变为果糖-1,6-二磷酸。
第四步:果糖-1,6-二磷酸裂解成2分子磷酸丙糖。
第五步:磷酸二羟丙酮转变为3-磷酸甘油醛。
第六步:3-磷酸甘油醛氧化为1,3-二磷酸甘油酸。
第七步:1,3-二磷酸甘油酸转变成3-磷酸甘油酸。
第八步:3-磷酸甘油酸转变为2-磷酸甘油酸。
第九步:2-磷酸甘油酸脱水生成磷酸烯醇式丙酮酸。
第十步:磷酸烯醇式丙酮酸发生底物水平磷酸化生成丙酮酸。
2、丙酮酸被还原为乳酸:此反应由乳酸脱氢酶催化,丙酮酸还原成乳酸所需的氢原子由NADH+H+提供,后者来自上述第6步反应中的3-磷酸甘油醛的脱氢反应。在缺氧情况下,这一对氢用于还原丙酮酸生成乳酸,NADH+H+重新转变成NAD+,糖酵解才能重复进行。