要说湖北人的早餐，种类可是非常丰富的，比如有油条、油饺、烧麦以及面窝等，简直是非油炸不快乐，各种组合甚至吃一年都不重样。除了这些油炸的早餐之外，湖北更是有着各种各样的面食，比如最有名的应该就是武汉热干面了，这也是很多湖北人在早上非常喜欢吃的一个早餐。来上一碗热乎乎的热干面，再配上一杯豆浆，真的非常满足。
虽然很多地区都有卖热干面的，但是依然做不出湖北的传统味道。武汉热干面主要就是用碱水面制作的，先用沸水煮熟之后捞出来，放在一个干净的碗里。淋上汤汁，加入芝麻酱、酸豆角以及辣椒油和香葱等，搅拌均匀就可以吃了。去湖北的游玩的小伙伴们一定要尝试一下武汉热干面，作为早餐来吃是非常合适的。
要说湖北的传统小吃，当然少不了三鲜豆皮，三鲜豆皮是湖北非常有名的一个特色小吃，也是很多人都非常喜欢吃的早餐之一。三鲜豆皮的外面主要是使用绿豆和大米，打成浆，然后把锅烧热放在锅里面，煎成一个薄皮，在薄皮里面放入糯米、虾仁和鲜蛋等食材，等到煎至两面金黄的时候就可以开吃了。金黄色的外皮，香软咸香的口感，真的是非常不错。
湖北的面食是非常多的，可以说是应有尽有，像襄阳牛肉面，就是湖北襄阳的一个非常传统的小吃之一。襄阳牛肉面所使用的面也是碱水面，在煮熟了之后捞出放入碗里。接着就加入卤牛肉片、辣椒油、花椒粉以及香葱等其他的调味料，搅拌均匀之后就可以食用了。很多襄阳人在早上的时候都喜欢来一碗襄阳牛肉面，不仅闻起来特别香，吃起来会更香，就算没有食欲的人，闻上襄阳牛肉面的味道，食欲也会大增。
称得上湖北早餐的象征了，都是湖北名气最大的特色美食之一，面煮完把水扔掉拿麻汁再加上咸菜等一拌简直不要太香。
湖北人的早餐非常的猛。都是以油炸和热量高的食物，高油脂和高碳水化合物被赋予湖北早餐的灵魂。湖北早餐的品种很多，主要包括三鲜豆皮，炸粑粑，炸面窝，炸油香，鸡冠饺，糯米鸡，油饼包烧麦，欢喜坨，水煎包等油炸早餐，还包括热干面，蛋酒，汤包，馄饨，红薯粉，汤粉，牛肉面，瘦肉粉等汤食。
三鲜豆皮。该食品是武汉早餐界非常受欢迎的品种。该早餐的制作方法并复杂，使用的食材主要包括瘦肉，香菇，糯米和鲜笋等作为馅料。外层由普通面粉，玉米淀粉和鸡蛋煎成薄面皮。最后用薄面皮，包裹糯米和炒熟的食材制作而成。不但营养丰富而且碳水比较高，完全可以满足半天的能量需求。此外还可以搭配自己喜欢的各种酱料，口感会更好。
炸粑粑。该食品在武汉的街头比较常见，制作的方法也非常简单。将大米经过浸泡完成后，研磨米糊蒸熟后制作成圆形的饼，最后放入油锅中炸熟。这就是炸粑粑，粑粑里可以根据自己的加入各种馅料，也可以蘸糖水食用。这是一种高碳水的食物。食用过多会导致消化不良。
炸面窝。该食品是传统早餐之一。将大米和黄豆分别浸泡12个小时，按照2比3的比例放入搅拌机中打成浆糊，过滤掉其中的残渣，加入适当的面粉搅拌均匀。最后用工具制作成飞碟状，放入锅中油炸即可完成。炸面窝可以搭配馄饨，蛋酒等各种汤食一起食用。
鸡冠饺。该食品的外形仿佛鸡冠一样，所以得名。将发酵好的面团包裹粉丝，猪肉，豆角，豆干或者木耳等馅料，放入油锅中炸熟。就可以直接食用了。
糯米鸡。将糯米泡软蒸熟，随后将猪肉馅，香菇丁和豆干丁等食材包裹在糯米中。并放入油锅中炸熟即可食用。