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怎样才能既去掉苦瓜的苦味,有不破坏它的营养价值?
如题所述
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推荐答案 2013-10-14
苦瓜里有一种叫苦瓜素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味会有所减小。 混炒:把苦瓜和辣椒(或泡椒)炒在一起,可减轻苦味。盐渍:将切好的瓜片撒上盐渍一会儿使其退水,然后炒制,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂:将苦瓜剖开去籽,切成条,再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,略带苦味。
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学会以下几种方法
苦瓜
就不苦了,而且好吃又
营养
!
答:
1. 削皮去籽:苦瓜通常都有很多籽
,而这些籽和膜就是导致苦味的原因,因此将苦瓜去籽以及削皮能够去掉大部分的苦味。这也是最简单的方法,只需要用一个勺子或刀子去除内部的籽和膜即可。这样处理后,苦瓜的口感会变得更加清爽。2.
蒸煮
:将苦瓜切成小块并蒸煮10分钟,将会使苦味减少。这是因为在蒸煮...
怎么样才能
生吃
苦瓜不苦
答:
1、苦瓜洗净,用小刀削下外皮,尽量不要削到白色部分,一旦削到了还可以再去除
;2、放进容器,加入冰块儿,放进冰箱冷藏,吃之前拿出来装盘。3、
蘸食蜂蜜或果酱
,那个脆啊,不尝不知道!其中蘸果酱最好吃,都可以当甜品了;4、
不喜欢吃甜味儿的,推荐一款五味汁
:大蒜切末,香菜剁碎,加入番茄酱、...
怎样才能既去掉苦瓜的苦味,有不破坏它的营养价值?
答:
回答:苦瓜里有一种叫苦瓜素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味会有所减小。
混炒
:把苦瓜和辣椒(或泡椒)炒在一起,可减轻苦味。
盐渍
:将切好的瓜片撒上盐渍一会儿使其退水,然后炒制,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
水焯
:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能...
苦瓜怎么
去
苦味,
又不失
它的营养
呢
答:
苦瓜的苦味
是去不了的,去了就失去了他的本色
,营养
也去了大半。所以,强烈建议,用不同的菜品调料搭配综合它的味道,使之更美味。下面介绍我自己常做的一道家常菜:苦瓜抱蛋,三步做出美味营养的苦瓜 1:将苦瓜外皮,整理清洗干净。然后,一刀切开,分两半,成勺形。将苦瓜肚子里的瓜子和瓜瓤
去掉,
...
苦瓜
去
苦味
除了抹盐的方法
,还有
什么好方法
?怎样
烧好吃?
答:
重复以上步骤,苦瓜去头去尾,挖瓤后切片,给苦瓜焯水去除部分
苦味,
同时
去除苦瓜
中的草酸钙。锅中烧水,水沸腾后淋入几滴食用油和一勺盐,再下入苦瓜,可以使苦瓜保持翠绿的颜色。焯水时间不要太长,两分钟即可,否则苦瓜口感变老,流失很多
营养
成分。苦瓜捞出过凉,避免它继续在高温中变黄变软,影响...
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