红曲米是什么东西

Question

如题所述

Answer 1

1. 红曲米的定义与来源 红曲米，亦称红曲、赤曲或红米，是由籼稻、粳稻、糯米等稻米经红曲霉菌发酵而成，颜色呈棕红色或紫红色。在明代药学家李时珍的《本草纲目》中，便有红曲作为药材的记载，认为它具有健脾消食、活血化淤的功效，且营养丰富、无毒无害。20世纪70年代，日本学者远藤章教授发现红曲中含莫纳可林K（Monacolin-k），即洛伐他汀，它能有效降低人体胆固醇，引起国际医学界对红曲米的关注。
2. 红曲米的医疗保健功效 红曲米的医疗保健功效主要表现在以下几个方面：
- 降压降脂：红曲米中的Monacolin-K能有效抑制胆固醇合成，降低血中低密度脂蛋白胆固醇，逆转动脉粥样硬化。
- 降血糖：动物实验表明，红曲米能显著降低血糖水平。
- 防癌功效：红曲橙色素具有活泼的羟基，能与氨基作用，具有防癌效果。
- 保护肝脏：红曲中的天然抗氧化剂如黄酮酚等，能保护肝脏。
3. 红曲米的作用与好处 红曲米对高血压、高血脂患者有益，能健胃消食，对脾胃功能欠佳者适用。此外，红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，能补充体力，维持体温。铁质丰富，有补血及预防贫血的功效。泛酸、维生素E、谷胱甘肽胺酸等物质具有抑制致癌物质的作用。
4. 红曲米的食用禁忌 尽管红曲米营养丰富，具有多种功效，但免疫力低、贫血和水肿的人群应避免食用。脾胃功能良好、无积食症状的人也不宜过多食用。
5. 红曲米的保存与使用注意 红曲米易受潮，需放在干燥环境中保存，以防霉变和生虫。使用时注意用量，过多可能导致口味发苦，可适量加糖缓解。
6. 红曲米的历史与药用价值 红曲米起源于中国，已有千年历史，被视为安全性高的食品补充剂。现代药理学研究发现，红曲米中的天然他汀类物质具有降血脂作用，对治疗和预防心脑血管疾病有显著效果。在客家地区，红曲米常作为天然调色剂食用，具有健康益处。