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微生物发酵技术在食品工业中的应用包括( )。
A.发酵乳制品
B.生产微生物代谢产品
C.用于食用醋的生产
D.培养微生物菌体
E.酸奶
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推荐答案 2023-05-09
【答案】:A, B, C, D, E
【考点】微生物发酵技术在食品工业中的应用
【解析】微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。
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答:
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酱油和豆豉
:酱油的制作利用了大豆中的微生物,如曲霉菌和乳酸菌。这些微生物在发酵过程中分解大豆中的蛋白质和糖类,产生复杂的风味化合物,赋予酱油其特殊...
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在茶类食品的发酵过程中,合理运用微生物发酵技术,可以提升茶的品质。以普洱茶为例,普洱茶在发酵过程中酵母菌具有促进作用,可以提高发酵效率与可靠性。在酵母菌发酵过程中会产生很多活性物质,进而对普洱茶的品质产生影响。8.豆类 豆类食品微生物发酵过程中,微生物可对豆类的纤维物质进行转化,...
微生物在食品
制造
中的
作用
答:
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这些微生物包括细菌、酵母菌、霉菌和放线菌等
。它们在食品工业中的应用广泛,包括生产酶制剂、
发酵乳制品
、氨基酸、
黄原胶
、酵母及其应用、霉菌菌种、酱类、酱油、食品保鲜和淀粉类食品生产等。2.应用 2.1 食醋 ...
微生物在食品
上
的应用
有哪几种
答:
5、调味剂
,如味精,肌苷酸等的都是微生物发酵的产品。6、
泡菜、豆腐乳、豆豉
,其他如酱油、酿造醋、面酱等 微生物发酵的应用古以有之,酒在古代就已经是生活中不可或缺的,受到社会各个阶层的喜爱。现代发酵工程更是把微生物发酵运用到各个方面。二、微生物保鲜技术在食品方面的应用 1、常用于食品...
微生物在发酵
工程
中的应用
答:
1.食品工业
微生物在食品工业中的应用
非常广泛。例如,酸奶的
发酵
就是通过乳酸菌进行的。而面包、啤酒、酱油、葡萄酒等食品的生产也是通过微生物的代谢过程完成的。此外,微生物也可以用于生产食品添加剂和调味品,比如味精和酵母提取物等。2.医药工业 微生物在医药工业中的应用也非常广泛。许多药物是通过...
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