你好，猪肉大葱馅制作市葱不用济水。中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。
猪肉大葱饺子，直接包是大错特错！多加1步，饺子更香，更入味，一起来学习一下吧
食材：准备2斤新鲜五花肉、大葱、生抽、蚝油、花椒、鸡蛋、面粉。
做法：五花肉洗干净后绞成肉馅（或是用刀剁），加入姜末、生抽、蚝油、
鸡精，用筷子搅拌均匀，放在一旁。
锅里倒入适量油，烧热后加几个葱段，爆香后关火倒出放凉。再用干净的锅倒入一碗清水，加一把花椒，煮开后再煮2分钟，关火放凉。
把花椒水倒入肉馅里，分少量多次倒入，用筷子搅拌至完全吸收，并上劲，放在冰箱里冷藏腌制半小时。
腌好后拿出来，加入大葱末，再搅拌均匀，倒入炒好的葱油搅拌，猪肉大葱馅就做好了。面粉加鸡蛋、清水、食盐、淀粉，和成面团，醒发半小时，然后搓成长条，切成面剂子，擀成饺子皮，包起来，然后下锅煮就行了，鲜嫩多汁。
注意事项：包饺子建议用猪前腿肉，但不好卖，我就没买到，所以才用肥瘦相间的五花肉，包饺子、包子都还不错。猪肉馅不能用纯瘦肉，太干！也不能用纯肥肉，太油！肥瘦相间最好，肥肉：瘦肉=4：6，这样最好吃。
肉馅腌制的时间很重要，至少在半小时才能入味，最好放进冰箱里冷藏，就不会出水，更加鲜嫩多汁。无论是用猪肉包饺子，还是用牛肉羊肉包饺子，剁碎调味后直接包就是错误的，必须要加一些水，用花椒水或葱
姜水都可以。肉馅剁碎后加调料调味，然后再加水。水的量要掌握好，一斤肉馅，加四两水就可以了，吃起来就会鲜嫩多汁。