一般的饺子做法是以面为皮，其中包裹个人喜欢的馅料，虽说口感还不错，但让家人吃多了难免会感觉腻味，其实想吃饺子我们还可以用一些不同的方法做，蛋饺便是不错的选择，以鸡蛋为皮包裹馅料，充满蛋香味的饺子，色泽金黄又香软，我家小孩特别喜欢吃，一般方法做的饺子孩子不喜欢，但每次做的蛋饺孩子一口一个吃得特别过瘾，蛋饺的制作相对也比较简单，而且不用下锅就能做，方法简单口感美味，还比较有特色，仅是让人看着便能特别有食欲，下面我便将蛋饺的做法详细分享给大家。
备用食材：鸡蛋6个，肉馅500克，葱姜少许，白糖少许，肥猪肉一小块；
制作过程：第一步，猪肉事先将其剁成细细的末，放在一个容器中，大葱半根洗净后切成碎末，生姜同样也需要剁碎，一同放入盛有猪肉馅的容器中；
第二步，加上食盐、白糖酱油、料酒、1勺玉米淀粉并且磕入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀直至上劲，肉馅便做好了；
第三步，准备一个小碗，磕入鸡蛋液，加上少许的食用油，用筷子将其搅打均匀，同时准备出一个盛饭的大勺子，将其置于火上烧热，然后用一块肥肉在勺子中涂抹一层；
第四步，保证勺子底部均匀涂抹一层油就可以了，在勺子中倒入一小勺蛋液，晃动勺子，可以均匀的沾满一层就可以了，将其定型后，放入适量的馅料，将一边折起来；
第五步，如同包饺子一般，将口压住，两面分别煎成金黄色的状态就可以了，按照这个方法将所有的蛋饺做好即可。
小编总结：饺子作为北方人逢年过节离不开的一种食物，我们完全可以用一些比较独特的方法做，这款蛋饺便是不错的选择，这样做好的饺子口感美味而且看上去也比较美观，金黄灿灿，有着好的寓意，这样做的饺子相信你的家人会更加喜欢吃，我家小朋友便非常爱吃蛋饺，每次做的蛋饺孩子都能一连吃好几个，一口一个特别过瘾，蛋饺的做法相对比较简单，不用锅就可以，集色香味于一体，这样的饺子谁又能不爱呢？学会饺子的这个做法，让你的家人更加爱上吃。
烹饪小技巧：1、 调肉馅的时候完全可以根据个人的口味搭配调味料，可以用纯肉馅，也可以搭配蔬菜，其中加入鸡蛋和淀粉，是为了让馅料有更好的粘合性，并且还比较蓬松，馅料的口感才会更加好；
2、 蛋液中加上点食用油，可以使其有着更好的延展性，从而摊好的蛋皮不容易破，蛋皮也不用太厚了，可以均匀铺满在勺子底部就可以了；
3、 摊蛋皮的时候注意要先将勺子烧热，然后再用肥肉擦勺子，或者是涂刷点食用油也可以，每次摊蛋皮都需要刷上油才可放蛋液，否则蛋皮会粘在勺子中，不易取下来。