港式雪山包是这些年的新宠，最初是由港式菠萝包发展演变过来的。而菠萝包的前身又是酥皮面包的代表墨西哥面包。广式面点大厨把它们融会贯通，用质量更加出众的白牛油来代替黄油，并加入更多的牛奶和糖粉，使之烤出来雪白而带酥皮，如同有皑皑积雪的小山包，所以就简称雪山包了。
一般雪山包的家庭做法并不难，无非是发制好的面包坯挤上酥皮奶糊烤制而成。但是所谓的假厨子真饼师。厨师可以用很多办法和步骤去弥补菜品的不足，最后上菜的时候并不会很差。但是做烘焙的，但凡配比有那么一点比较大的偏差，那就完蛋了，因为是一次成型，根本就没办法不久。下面就来说说一个效果比较好的雪山包的做法。
第一步：制作面包坯。
原料配比：高筋面粉500克，酵母粉7.5克，盐5克，糖粉100克，鸡蛋一个，清水220克，白牛油55克。
将以上左右原料放入搅面机中搅匀成光滑的面团后，盖上塑料布发酵1-2个小时。这个时间要根据当时的温度来定，只要发酵到原来体积的2-2.5倍就可以了。
将面团排气后再次揉搓均匀，然后揪成剂子，做成45-60克一个的面包坯。
如果有馅料的话可以擀成面饼，然后包上馅料即可。
将面包坯排放整齐到烤盘中，中间留有5厘米左右的孔隙。放入烤箱中再次发酵半个小时后就可以了。
第二步：制作雪山皮。
白牛油300克，色拉油250克，低筋面粉380克，糖粉100克。先将前三样搅拌成糊状，最后放入糖粉搅到融化即可。
鸡蛋三个蛋黄蛋清分离只要蛋清，牛奶80克，色拉油50克，放入第一步的面糊中再次搅拌均匀。
放入冰箱内冷藏20-30分钟，即为雪山皮。
第三步：馅料。
港式雪山包最常见的就是咖啡馅的，但是我个人是吃不惯的，我都是自己买的红豆沙，玫瑰糖包的。
咖啡馅的做法是：速溶咖啡+奶油+三花炼奶+白糖+玉米淀粉+鸡蛋+适量水搅拌成稠一点的糊就可以了。这个没有什么配比之说，喜欢咖啡就多放点，不想吃糖就少加糖，没什么固定配比的。
第四步：烤雪山包。
将雪山皮糊倒入裱花袋中，挤到面包坯上，然后稍微抹一下不用抹匀。
上火175度，下火190度，烤制18-20分钟即可。