厨房小白必看！30个下厨房做菜实用技巧

Question

如题所述

Answer 1

以下是30个下厨房做菜实用技巧，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释：
食材清单方面的实用技巧：
1. 先洗后切：洗完蔬菜后再切割，可以避免可溶性维生素和无机盐的流失。
2. 干香菇用热水泡发：干香菇用热水泡发可以增加其香味和口感。
3. 炒鸡蛋时加入适量温水：在蛋液中加入适量温水，可以让鸡蛋更加嫩滑。
4. 煮绿豆前放入冰箱冷冻：将绿豆放入冰箱冷冻一晚上，可以加快其煮烂时间。
5. 藕切好后加入少量盐：在藕切好后加入少量盐，可以防止藕变黑。
6. 紫甘蓝下铁锅前加入几滴醋：在紫甘蓝下铁锅前加入几滴醋，可以防止其变蓝。
7. 土豆堆里放一个苹果：在土豆堆里放一个苹果，可以防止土豆发芽。
8. 蒸包子或糕点时加入少量猪油：在蒸包子或糕点时加入少量猪油，可以增加其口感和光泽。
9. 水饺下锅前加入少量盐：在水饺下锅前加入少量盐，可以防止其粘锅。
10. 煮海带时加入几滴醋或与菠菜同煮：在煮海带时加入几滴醋或与菠菜同煮，可以使其更容易煮烂。
制作步骤方面的实用技巧：
11. 炒菜时晚点放盐：炒菜时晚点放盐可以避免菜出水，保持菜的风味。
12. 煮米饭时加入一小勺油：在煮米饭时加入一小勺油，可以增加米饭的光泽和口感。
13. 炒土豆时加入少量醋：在炒土豆时加入少量醋，可以防止土豆烧焦，同时增加其口感。
14. 煮鸡蛋时加入少量醋或盐：在煮鸡蛋时加入少量醋或盐，可以防止鸡蛋破裂，同时增加其口感。
15. 用菠萝汁或木瓜汁腌肉：用菠萝汁或木瓜汁腌肉，可以增加肉质的鲜嫩程度。
16. 水开后再蒸鱼：在水开后再蒸鱼，可以让鱼的表面快速变性凝固，锁住汁液，让鱼肉更鲜美。
17. 肉焯水时凉水下锅：肉焯水时凉水下锅，可以让肉的表面慢慢升温，保持肉质鲜嫩。
18. 煮骨头汤时加入一小勺醋：在煮骨头汤时加入一小勺醋，可以促进骨头中的磷和钙溶解到汤中。
19. 煮绿豆汤时不要用铁锅：在煮绿豆汤时不要用铁锅，否则会让绿豆汤变色。
20. 蒸包子或糕点时加入少量猪油：在蒸包子或糕点时加入少量猪油，可以增加其口感和光泽。
21. 煮海带时与菠菜同煮：在煮海带时与菠菜同煮，可以使其更容易煮烂。
22. 炒花生米时加入少量白酒：在炒花生米时加入少量白酒，可以让花生米更加酥脆。
23. 煮蛋花汤时关火后加入蛋液：在煮蛋花汤时关火后加入蛋液，可以让蛋花更加细腻。
24. 蒸鸡蛋羹时用温水调和：在蒸鸡蛋羹时用温水调和，可以增加鸡蛋的嫩滑程度。
25. 淘米时不要用流水和热水淘：淘米时不要用流水和热水淘，否则会让米表层的营养流失。
26. 煮饭时在米里加入几滴食用油：在煮饭时在米里加入几滴食用油，可以增加米饭的光泽和口感。
27. 炒土豆时晚点放盐：在炒土豆时晚点放盐，可以避免土豆出水，保持其口感。
28. 煮鸡蛋时加入少量醋或盐：在煮鸡蛋时加入少量醋或盐，可以防止鸡蛋破裂，同时增加其口感。
29. 用菠萝汁或木瓜汁腌肉：用菠萝汁或木瓜汁腌肉，可以增加肉质的鲜嫩程度。
30. 水开后再蒸鱼：在水开后再蒸鱼，可以让鱼的表面快速变性凝固，锁住汁液，让鱼肉更鲜美。
以上是30个下厨房做菜实用技巧，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释。希望这些技巧可以帮助厨房小白更好地掌握做菜的技巧，提高做菜的品质和口感。

Answer 2