炒牛肉片怎么炒才能又好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

嫩炒牛肉片～～简单快手菜

炒牛肉其实是很快的，把牛肉腌制一下，然后炒的时候拿出来，如果不配入荷兰豆胡萝卜的话，那十几秒就能炒出一盘，而且还好吃，我觉得是宴客快手菜

用料  

牛肉    

胡萝卜，荷兰豆    

盐，生抽，蚝油    

蒜头，地瓜粉，食用油    

嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法  

最好选用黄牛肉口感会更好（注水牛肉口感会差一点）
买回来的牛肉尽量切薄片，越薄越好

纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片



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牛肉中加入
盐
生抽2勺
蚝油1勺
蒜头4瓣切片
放在一起搅拌均匀



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抓匀刚才调味料后，放入少量地瓜粉
抓匀，让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉



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这是抓匀的，牛肉色泽也很好



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倒入两汤勺的食用油，搅拌均匀，让牛肉锁住味道和水分



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盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒，牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用，排酸后牛肉也会更好吃一些

我这边腌制的1斤牛肉，可以在冰箱保存两天，每次炒拿一半就够了



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备配料荷兰豆，辣椒，胡萝卜片



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因为腌得有点多，所以我没有一次炒完的
拿出想要炒的牛肉，和辣椒放一起炒



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大火，油热，倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒变色了就捞出
牛肉炒久了会老



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炒好的牛肉捞出盘子里备用，不炒入配的话这里出锅就可以吃了，味道也是极好的😁

牛肉捞出后，炒牛肉的油就在锅底，
入荷兰豆和胡萝卜



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放少量盐，翻炒到断生
然后再倒入刚才炒好的牛肉，淋一汤勺生抽提色，快速翻炒3-5秒就可以关火



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成品



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出盘



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Answer 2

牛肉是很多人都喜欢吃的一种食物，在生活中也很常见，蛋白质含量非常丰富。那么下面小编就来跟大家说说炒牛肉要怎么做才又嫩又好吃。


简要回答
将牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，鸡蛋清，淀粉腌制，用筷子搅拌均匀；准备姜切沫，蒜切片，红辣椒切块，锅中倒油，油温六成，倒入牛肉翻炒；放入姜蒜快速翻炒，放入辣椒，盐翻炒，倒入青椒翻炒出锅。

详细内容
01
把牛肉上的筋膜给去除掉，将牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，鸡蛋清，淀粉腌制，用筷子搅拌均匀。


02
准备姜切沫，蒜切片，红辣椒切块，锅中倒油，油温六成，倒入牛肉翻炒。


03
放入姜蒜快速翻炒，放入辣椒，盐翻炒，倒入青椒翻炒，出锅装盘。

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Answer 3

炒牛肉片一需要选对材料。只有内脊和上脑部分肉的最适合炒着吃。然后需要用淀粉，生抽，黑胡椒粉腌制。炒牛肉的时候火一定要旺。这样炒出来的牛肉片才会又好吃又嫩。