食材：三黄鸡1只
辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。
步骤：
1、鸡洗净后切块。
2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。
3、然后淋上2大勺酱油。
4、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5、葱切段，姜切片。
6、热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。
7、然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。
8、然后放入鸡肉，中火煎炒。
9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。
10、不时翻拌鸡肉，以免炒焦。
11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。
12、放入葱尾，熄火。
13、将鸡肉装起，成品如下：
主要材料：鸡腿4个，生姜三四片，蒜瓣一头，葱叶一根，八角一粒，花椒适量，青麻椒少许，干辣椒适量，香叶适量，桂皮一块，葱白一根，鲜辣椒两三个，黄豆酱或者炒鸡酱或者甜面酱一勺，生抽适量，老抽适量，白酒适量。
1、鸡腿肉切碎泡冷水，多泡一会儿才不会腥。
2、准备好所有材料。
3、锅里热油（油要稍微多一点），下入这些香料炒香。
4、加入鸡肉煸炒。
5、鸡肉要煸炒5分钟左右，炒到比较干，微焦黄。
6、加入一勺黄豆酱。
7、放适量酱油。
8、放一点白酒和老抽。
9、煸炒之后加入辣椒段和葱白。
10、煸炒2分钟。
11、盛出装盘。
准备用料：鸡腿4个、尖椒2个、花椒适量、盐适量、红辣椒3个、姜片5片、大蒜5个、鸡精2克、冰糖10克、料酒1勺、八角2个、生抽适量、老抽适量。
1、鸡腿冲洗干净
2、剁成块
3、放入料酒，花椒，姜片，八角，生抽，拌匀腌制1小时
4、尖椒切段，蒜，姜片和红辣椒备用
5、把蒜，姜片和红辣椒放入油锅，炒出香味
6、倒入鸡块翻炒
7、先倒入老抽，再倒入开水，小火焖15分钟
8、放入冰糖大火收汁
9、倒入尖椒段翻炒
10、出锅前加入鸡精即可
11、成品图
准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许
一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。
二、将鸡块放入开水中，焯一遍水。
三、准备葱姜蒜花椒、大料。
四、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。
五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。
六、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。
七、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。
八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。
九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。
十、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。
十一、出锅装盘即可食用。
