1.驴肉洗净备用，
2.香料洗净沥水，
3.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右
4.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。
现代科学证明驴肉：蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在20～25%之间；氨基酸的含量及其比例更适合人体的需要，消化吸收率高；脂肪含量较低，小于体重的1%，因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类；脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高；驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道；碳水化合物以糖原为主，一般不足1%，还含有少量的葡萄糖和麦芽糖；无机盐及微量元素总量约在1%左右，主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钠、钙、铁、锌等，其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。驴肉适宜所有人群食用，身体瘦弱者更适宜。
据《本草纲目》记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-10-29
五香驴肉是传统名肴，鲁菜的经典名菜，也是融智坊的招牌菜之一。其特点是色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻等独特
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、甘肃、河北一带许多地方都形成了独具特色的传统地方名吃。如，河间驴肉火烧、广饶肴驴肉、[1] 、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等，尤其以山东宁津保店镇的保店驴肉最负盛名。
本回答被网友采纳第2个回答 2017-12-05
主料：
驴肉1300克辅料：花椒5克、山楂5克、冰糖30克、姜20克、盐3克、白酒10毫升、
蚝油15毫升、生抽10毫升、老抽10毫升、八角5克、陈皮5克、葱20克、甘草2克。
温馨提示：
①凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来。
②驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水。
③八角、花椒、香叶、桂皮等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，
砂仁、豆蔻、丁香、茴香啥的都可以。
④高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间。
制作步骤：
1）准备原料。
2）驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。
3）将大块的驴肉切成巴掌大的小块。
4）锅中放半锅清水，里面加入1大勺的白酒，加入几片姜。
5）驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。
6）直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。
7）准备各种佐料。
8）驴肉放入高压锅中。
9）加入八角、桂皮、花椒、山楂等香料。
10）加入白酒1大勺，再加入老抽、生抽、蚝油、盐和冰糖等调料。
11）加入1大碗开水。
12）撒上葱段姜片。
13）高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。
14）拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。
驴肉1300克辅料：花椒5克、山楂5克、冰糖30克、姜20克、盐3克、白酒10毫升、
蚝油15毫升、生抽10毫升、老抽10毫升、八角5克、陈皮5克、葱20克、甘草2克。
温馨提示：
①凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来。
②驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水。
③八角、花椒、香叶、桂皮等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，
砂仁、豆蔻、丁香、茴香啥的都可以。
④高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间。
制作步骤：
1）准备原料。
2）驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。
3）将大块的驴肉切成巴掌大的小块。
4）锅中放半锅清水，里面加入1大勺的白酒，加入几片姜。
5）驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。
6）直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。
7）准备各种佐料。
8）驴肉放入高压锅中。
9）加入八角、桂皮、花椒、山楂等香料。
10）加入白酒1大勺，再加入老抽、生抽、蚝油、盐和冰糖等调料。
11）加入1大碗开水。
12）撒上葱段姜片。
13）高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。
14）拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。
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