油焖大虾，是属于什么菜系？详细的步骤是什么？

Question

如题所述

Answer 1

油焖大虾，是属于什么菜系？详细的步骤是什么？油闷大虾，是一道鲁菜。

虾虽然益处多多的，可是由于以前吃的少，所有有些人遇到虾这种食物，不太清楚咋做更好吃，只是简单煮制或者油炸。最开始我们准备新鲜虾500克，用剪刀将虾脚、虾须、虾枪裁掉预埋，若是在烹调过程中出现有可能被煎糊，从而伤害菜式口感和外表。最先用木签将虾线挑出，去除杂质和脏东西，之后在虾的背部切一刀，这类目的是为了有益于新鲜虾烹调的情形下进味。慢慢准备充分油焖大虾的辅助材料，准备充分生姜片20克，切成比较粗一点生姜片预埋，准备充分小葱，切成段儿预留。

下一步慢慢调料汁，碗中加入白胡椒一克，加上白糖15克。加上美味鲜酱油、生抽酱油25克。加上酒酿30克，将摆好的调料汁拌匀预埋。下一步慢慢制作。最开始把锅烧热，菜锅热之后加入适量油，将水的温度烧沸六成热，环境温度六成热之后，将做好的虾下锅，开慢火将虾小火煎五分钟，这一步的目的是由虾煎香，小火煎虾皮酥脆。当即将来临慢慢冒虾油的情形下，再翻另一面，五分钟后，当虾将出了不少虾油的情形下，再加入酒酿30克，从锅沿淋入。这一步的目的在于三箱虾去除腥味。爆锅几下之后，加上切过的姜蒜，再度开慢火爆锅几下，把姜蒜炒成香味。姜蒜炒出香味之后，再加入事先调正的调料汁。

接着转小火焖五分钟，这一步的目的是由虾焖熟，焖至进味。五分钟之后，当调料汁愈来愈浓稠的时候就可以出锅装盘，最后将大虾逐一摆入盘内，上滴冬茹就能上餐。新鲜虾尽量煮出虾油才能十分新鲜虾小火煎冒泡的过程当中就说明早就煮出虾油。炒虾的情形下记得多压下去鲜虾，把虾油挤压，那般炒下来的虾色彩会更红。最后放水的过程当中一定尽量避免放，不然糖色收脏乱味道会变淡。

Answer 2

红烧大虾属于鲁菜。 油焖大虾是山东名菜。 主要食材是清明节前的渤海湾大虾或小龙虾。 起源于湖北潜江的湖北菜。 小龙虾，又称小龙虾，与鲁菜中的红烧大虾不同。 红烧大虾味道鲜美，甜咸。 四种口味相得益彰。
红烧大虾步骤： 1. 把大虾的黑线去掉，从背面切到末端； 2、姜、蒜切片； 3. 锅内倒油，烧热至70%左右，放入虾，快速 4. 锅内留底油，加入姜蒜炒香，再加入番茄酱炒红 油，加入对虾，沿锅边煮少许料酒，加入酱油和糖，翻炒均匀； 5、锅中倒入一小碗水烧开，转小火慢炖，然后开盖，加盐和葱调味，收汁； 6. 收紧汤汁，即可上锅。

Answer 3

油焖大虾属于鲁菜非常出名；首先把大虾清理干净，起锅烧油把虾炒至变色以后，加入葱姜蒜翻炒均匀以后，再加入适量的生抽加入料酒，加入适量的热水，盖上盖子，闷10分钟左右，放入适量的青椒，大火收汁就可以了。

Answer 4

这道菜是鲁菜；把虾处理好了之后，起锅热油，放入葱姜蒜，然后再加入虾翻炒，再放入各种调料，然后淋上芝麻油就可以了。