55问答网
所有问题
鸡蛋清加乙醇现象及原理
如题所述
举报该问题
推荐答案 2022-12-17
变性现象，原理蛋白质是带有电荷的。根据查询化学相关信息得知，鸡蛋清加乙醇变性现象，原理蛋白质是带有电荷的。鸡蛋清加入95%的酒精会出现白色絮状沉淀。这是因为鸡蛋清是蛋白质，蛋白质加酒精（又叫做乙醇）会发生变性现象。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
当前网址：
http://55.wendadaohang.com/zd/IR8GGQ84QGRR4eQLc8L.html
相似回答
把生
鸡蛋
磕开,放进白酒里为何能凝固?
答：
化学反应.这叫做乙醇的熟化现象
。鸡蛋的蛋白质遇到酒精变性凝固了。蛋白质遇热也会变性凝固，比如我们的煮鸡蛋。就是蛋白质变性而已,这种变性为不可逆变性. 蛋白质变性分为:可逆变性(盐析:就是蛋清里加盐,蛋清凝固,再加水,又恢复);不可逆变性(永久变性:如蒸煮等)参考资料：http://zhidao.baidu.com/qu...
GC法测酒中的甲醇,为什么用稀的
乙醇
溶液配置?解释乙醇的作用
答：
把新鲜鸡蛋放在石灰水中可以保鲜,
是因为鸡蛋呼出的二氧化碳与石灰水反应生成了碳酸钙堵往了鸡蛋表面的微孔,防止氧化而变质
。 2, 为了防止食品受潮和变质或变形,常在食品袋内充的气体的二氧化碳或氮气;或在袋内放干燥剂:生石灰、氯化钙主要是吸水,铁主在是吸收氧气和水;或采取真空包装。 3, 鱼鳔内的气体主要有二氧...
鸡蛋清加
氯化钠溶液加热后的鸡蛋清溶液加医用
酒精
会有什么
现象
?
答：
应该会生成白色沉淀，因为加入氯化钠之后溶解度会变小，再加酒精（又叫做乙醇）会发生变性现象
，出现溶解度降低、黏度增加，生物活性丧失，易被蛋白酶水解，出现白色絮状沉淀。若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能。
鸡蛋清加
了医用
酒精
是物理还是化学变化?
答：
改变其分子内部结构和性质的作用.一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏
,都是变性的结果.能使蛋白质变性的化学方法有加强酸,强碱,重金属盐,尿素,乙醇,丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热,紫外线照射,剧烈振荡等.重金属盐使蛋白质变性,是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基...
为什么
酒精加入
乳制品会存在混合物?
答：
酒精为无水
乙醇
，加入乳制品后会使一部分乳清蛋白变性形成不溶于水的固形物被溶出絮凝沉淀掉类似醋酸。将
酒精加入
新鲜
鸡蛋清
你也会看到相同
现象
。
大家正在搜
鸡蛋清溶液与乙醇反应
鸡蛋清与乙醇反应现象
鸡蛋清加酒精会出什么现象
鸡蛋清加乙醇加水
酒精加鸡蛋清的反应
鸡蛋清与乙醇反应方程式
鸡蛋清与酒精溶解
蛋白质溶液加入乙醇后的现象
蛋白上清加酒精