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正宗盐焗鸡怎么做 传统盐焗鸡的做法 盐焗鸡的
如题所述
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推荐答案 2022-09-01
1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。
贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用一次就丢弃,因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡,又名湛江鸡,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜,但不宜选购饲料鸡,否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡上的厨房纸烧焦,鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾,待方巾变得干身,就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。
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其他回答
第1个回答 2019-04-05
原 料:童子鸡1只、盐焗鸡配料1袋、葱姜蒜适量
操 作:1、全鸡退冰,处理干净备用。
2、取出后剃掉鸡大腿中的骨头,如果鸡比较大的话,简易鸡翅骨也剃掉。
3、盐焗鸡配条。我用的鸡是500克,所以用了2/3的样子。
4、把盐焗鸡粉均匀的涂抹在光鸡表面,无需加入其它料汁腌制一夜。如果想更好的去腥就放点花雕酒即可。
5、葱姜蒜切片,部分放入鸡腹中,部分放在锡纸中。
6、用锡纸包裹严密,放入预热200度的烤箱中层约1个半小时左右即可。
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1、食材:新鲜的鸡一,沙姜粉、精盐适量,或者
盐焗鸡
粉,大粒盐/海盐8包,每包500克,纱纸2张,花生油和香油适量。2、用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍,或者用盐焗鸡粉抹遍,一共抹3遍。3、然后把鸡放入冰箱1-3个小时,如果不着急,可以提前一天腌制,第二天焗。4、在铁炒锅里铺入海盐,这时...
盐焗鸡的做法
过程
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答:
1、材料:鸡1000克、粗盐1250克、
盐焗鸡
粉30克、白酒2勺、姜片5片、葱2棵、八角适量、盐焗鸡纸2张。2、鸡洗净。3、沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分。4、倒入适量的盐焗鸡粉,抹匀
鸡的
全身。5、里面、外面再都抹上点白酒。6、把鸡装入保鲜袋里放入冰箱冷藏腌制半天。7、把腌制好的鸡取出吹干表...
盐焗鸡的做法
答:
2、材料备好,鸡洗净,在上面倒油,均匀涂抹沙姜粉和盐焗鸡粉,腌制半小时入味
。3、油纸包好再包一层锡纸,烤盘底铺一层粗盐,把包好的鸡放入,再倒入剩下的粗盐,盖住后用手按实。4、放入烤箱210度烤44分钟,取出后把外层的盐敲掉,扒开锡纸油纸,一道盐焗鸡就做好了。
盐焗鸡的
详细
做法
?谁能告诉我?
答:
步骤
1.三黄鸡洗净沥干水分 2.用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉
。5.1、2、3、4、5、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。6、7、8、9、6.生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。7.把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。8...
盐焗鸡的正宗做法
配方和配料是什么?
答:
一、首先将鲜
鸡
半只用清水洗净后,挂起,沥干水,如下图所示。二、然后用适量的细盐和姜粉混合抹鸡,里里外外都要抹上,腌30分钟左右。三、接着用两张吸油纸将鸡包裹起来,放旁边备用,如下图所示。四、烤盘上铺上一张大的锡纸,然后铺上一层粗盐,如下图所示。五、将包裹好的鸡放在粗盐上,...
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