怎样烹饪鲨鱼肉

Question

如题所述

Answer 1

红烧鲨鱼肉做法：

用料：鱼肉（小鲨鱼）1000克、生抽30克、糖20克、黄酒30克、葱20克、蒜20克、姜20克、花生油30克。

步骤 1、煮一锅水，水开后把小鲨鱼放进去汆烫，能用筷子把表皮的灰色的沙去掉即可，煮太久反而会把肉煮烂。

步骤 2、把汆烫好的鱼放在水笼头下冲洗，洗去表面的那层沙质即可，去头，切成2厘米厚的小块。

步骤 3、将葱、姜、蒜洗净切好。

步骤 4、热锅冷油，将锅烧热后把蒜和姜放进锅内爆香至两面金黄。

步骤 5、倒入香葱继续拌炒。

步骤 6、将之前切好的鱼块放进锅内翻炒。

步骤 7、加入生抽和糖继续翻炒至全部裹上色。

步骤 8、将黄酒倒入锅中，转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，中间翻一次面，保证两面的酱色均匀，最后开盖收汁即可！