蒸虾爬子需要5~10分钟。
皮皮虾也叫虾爬子,属于海虾当中的一种,在海鲜市场非常常见,很多人都爱吃皮皮虾,一般会把它直接放到锅上去蒸,或者是白灼。
其实皮皮虾蒸的时间并不需要太久,5~10分钟就可以蒸熟。把洗后的皮皮虾放在锅内笼屉上,可以轻微撒一点点盐 ,不撒也可以,皮皮虾自身就有一点点盐味。
皮皮虾一般是跟大家平时吃的罗氏虾差不多大,另外一种的皮皮虾会个头比较大一点。一般常见的都是这种小型的皮皮虾,放上锅上蒸5~10分钟,放入葱姜蒜和一些料酒就可以了,只要皮皮虾颜色整个变色就熟了。
蒸虾爬子的技巧
1、要冷水下锅蒸,如果是热水下锅蒸虾爬子肉质会缩紧,虾壳内变空。
2、买回来的虾爬子放入清水中,用筷子多搅拌清洗几次。
3、要做出美味的清蒸虾爬子,一定要买活的虾来做。
4、蒸锅添上水铺上湿的屉布,摆上虾爬子均匀的撒上盐,大火蒸十五分钟左右。
5、蒸虾爬子不用去虾壳和虾头,尽量保持虾油的成分,使虾味十足。