红心火龙果到底有哪些营养价值：
丰富的氨基酸，红心火龙果中氨基酸种类齐全。含有17种氨基酸，总氨基酸含量在5.71~9.42 g/kg，平均7.79 g/kg， 红龙果的氨基酸价比白龙果高，必需氨基酸营养配比更合理，营养更均衡。
白蛋白，红心火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白。白蛋白是具有黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。白蛋白在人体内遇到重金属离子时，会自动与重金属离子结合，由排泄系统排出体外，起到解毒的作用。
丰富的色素，红心火龙果含有大量非常珍贵的营养物质——花青素，这是种天然色素，就和蓝莓、紫薯一样，都是纯天然的颜色，对人体无害。此外，花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质。红心火龙果中的色素主要存在于细胞的液泡中，这些色素可以起到抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，对于提高脑细胞的变性有明显的预防作用，还可以预防老年痴呆。
膳食纤维，红心火龙果中含有丰富的膳食纤维，其中包含丰富的果胶、半纤维素、木质素等。虽然膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。但是其具有降低血浆胆固醇、改善血糖生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等多种功效。因而被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素-蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
红心火龙果富含美白皮肤的维生素C，同时含有丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌功效的水溶性膳食纤维。
红心火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。铁作为血红蛋白、肌红蛋白的组成成分参与O2及CO2的运送，又作为细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分参与组织呼吸和生物氧化，因此多食用红心火龙果对补充铁含量有很大的作用。