用料：虾250g、葱25g、姜30g、料酒10g。
步骤：
1、将虾洗净，去虾线。
2、葱切段，姜切片。
3、加水，放入葱，姜，料酒泡10分钟。大火烧开转中火，煮12分钟左右。
4、凉水过凉会使肉更弹。
大虾选购技巧
1、观察外形：大虾的外形饱满，虾身完整的是新鲜的大虾。
2、看光泽：虾身表面光滑，带有一定的光泽度，是新鲜的大虾。
3、观察大虾的体型：大虾呈现弯曲状，是新鲜的大虾。
4、闻味道：用鼻子闻，带有些许大虾的腥味和海鲜的鲜味的，没有腥臭等异味的，是新鲜的。
以上内容参考 百度百科-水煮虾
水煮虾制作方法如下：
将鲜活的大虾用清水洗净，将水倒净。放食用盐少许，抖匀，加几粒花椒，放到沸水的铁锅里，慢火烧，不要怕烧干锅，虾会慢慢出一点水。
当虾变红了，再翻勺炒几下就可以了，通常煮熟了的大虾又红又亮，味道鲜美无比。喜欢吃虾的腥味的，煮大虾时，就用白水煮，不放任何料。或者将买到的大虾，冲洗干净。将锅中放上适量的水，开火。将适量的姜片、花椒、盐放入锅中。
水煮虾
待水沸腾后，煮3分钟。将洗好的鲜虾倒入锅中，再煮3分钟（虾变红后煮2分钟）。关火，将虾捞入盘中，稍凉即可食用。吃虾时，蘸着醋和生抽酱油3：1的混合调料汁吃，味道更鲜美。
扩展：
做水煮大虾时，一般根据虾的大小决定煮的时间，大一点的鲜虾煮5分钟即可，小一点的鲜虾煮2-3分钟即可，如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间，最后别忘了，冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟，记住这一点，虾肉不仅鲜嫩而且不腥。
做的时候将准备好的明虾用清水稍作清洗，准备使用。在锅内加入冷水，并把准备好的明虾放入锅中。把切好的生姜丝直接撒至锅内。然后开火盖锅盖，中火煮3~4分钟即熟。
水煮虾的做法如下：
首先准备鲜虾、姜、蒜、酱油、陈醋、盐、料酒等材料备用,先将虾清洗干净扣干水分，然后再虾的背部挑出虾线，去除虾头，姜用刀拍开,冷水下锅。水烧开以后放入少许的盐和料酒，将虾放入锅中。
水再次煮沸的时候一分钟即可捞出，水煮虾的时候时间不易过长煮过火的虾很容易破壳而且难以去壳口感也会比较差
然后可以制作酱料。姜、蒜切成蒜末加入陈醋酱油，搅拌均匀即可。将虾盛在盘子里。水煮虾不用煮过久，直接煮一到两分钟蘸料可以根据个人的喜好进行食用。
水煮虾的营养价值比较高而且还有大量的蛋白质维生素以及钙元素每天适量的食用一些水煮虾可以补充身体身体所缺失的钙。而且水煮虾是属于低脂肪低热量的食物，适量的使用一些水煮虾可以增强饱腹感减少其他主食的摄入量。
而且虾里面含有动物纤维使用以后可以促进肠道蠕动改善便秘的现象，水煮虾里面的虾肉可以改善心脏和血液血管的胆固醇降低胆固醇防止动脉硬化所以适量的食用可以补充身体所需要的营养物质和微量元素。
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