五彩雪花扇贝：主料是新鲜活扇贝和蛋清，配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，不但好看，而且还特别爽口。
焖子：由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料即可。
清蒸灯笼鲍鱼：带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道菜用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，味道很独特。
大连是我国北方美丽的海滨城市，有很多美味的特色美食，下面给大家介绍几种：
一、焖子
焖子历史悠久，为大连特有，由地瓜加工成淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。
原料：
上等红薯粉条、红薯粉芡、肉茸、鸡蛋、姜末、葱花、精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
做法：
1.红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2.将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、铁板鱿鱼
大连铁板鱿鱼是著名的地方风味小吃，起源于鱿鱼产地大连。开始当地人把竹签串起来的鱿鱼，在滚烫的铁板上来回翻转烤制，再加上特制的调料，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。
原料：
鲜鱿鱼、植物油、盐、味素、料酒、甜面酱、辣椒粉、芝麻酱、海鲜酱、鱿鱼腌制剂、去腥粉、鱿鱼专用香料。
做法：
1.先把鱿鱼洗净，去掉内脏，切成3厘米宽，5厘米长的鱿鱼片
2.加入盐，味素，料酒，鱿鱼腌制剂，去腥粉等拌匀腌制2小时。
3.用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过，每串穿3片。
4.铁板烧红后，把鱿鱼串放在上面烙烤，一边翻动，一边加油。
5.烤到鱿鱼烤熟后，撒上辣椒粉，鱿鱼专用香料，刷上甜面酱，芝麻酱，海鲜酱正宗大连铁板鱿鱼就做好了。
三、咸鱼饼子
咸鱼饼子，鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发出的，把大锅烧上水，饼子贴在锅四周渔家风味，咸鲜味美。
原料：
主料：咸鼓眼鱼
配料：芝麻、玉米饼子
调料：辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜
做法：
1．咸鱼切条。
2．将咸鱼条炸至熟透。
3．葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。
4．饼子放在四周，鱼条置于中间即可。
四、海菜包子
大连近海的海藻种类繁多，人们习惯将它们通称为海菜。用海菜做包子，是大连传统的地方名吃。可用来做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、绿菜等，而最好的莫过于一种叫做“老鼠尾巴”和“海麻线”的海菜。
海菜包子不仅味道鲜美，而且营养丰富。据资料介绍，海菜中普遍含有矿物质、多糖、蛋白质、多种维生素和氨基酸，是很好的保健食品。
原料：
主料:面粉、裙带菜、猪肉
辅料: 油、盐、大葱、大姜、花椒面、大蒜、面酱、味精、温水、酵母。
做法:
1.先发上面，把面粉加酵母再加适量的温水和成面团于温暖处发酵。
2.猪肉切成小块，用面酱酱起来。
3.裙带菜洗净扭干水份，切细。
4.葱姜蒜切细放入菜盆，把肉放入菜盆，放上所有的调料，搅成包子馅备用。
5.发的面开了，里面的蜂窝状非常丰富。发好的面放在案上用力揉，揉至顺滑细腻，擀成长饼切成小块。用手掌按一下。这样擀饼容易。拿起一块擀成擀成椭圆形小饼。
6.左手托着面饼，右手左一下右一下捏起来。
7.包完后二次醒发20分钟。
8.发好了上锅蒸，开锅后十五分钟即熟。
五、烤鱼片
烤鱼片是辽宁大连著名风味小吃，具有鲜美可口的特色 。烤鱼片是用马面鲀为原料制成的。马面鲀肉质细嫩，色白，清鲜而不腻，并含有较高的蛋白质。用其肉制成的烤鱼片，鲜香可口。
做法：
1.原料处理：选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料，在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，剖面要求平整。
2.漂洗：将剖下的鱼片在清水中洗净后放在水槽中，漂洗约半小时，每10分钟轻轻搅拌一次。
3.盐渍渗透：将漂洗干净的鱼片捞出沥干、过磅。把称好的调味料倒入鱼片中，并小心搅拌均匀，放置渗透1～2小时，期间每15分钟用手搅拌一次。
4.摆片：在尼龙网片上摆片，一般情况下两片鱼片拼成一片，如片小也可数片拼成一片，要求平整，无明显拼缝，呈树叶状。
5.烘干：把摆鱼片的尼龙网片放置在特制的小车上推入烘道中烘干。温度应控制在40～42℃，最高不超过45℃。
6.揭片：烘干的鱼片用手工从网片上揭下。揭片时注意尽可能保持鱼片的完整，不要揭破，以免影响鱼片质量和规格。此时鱼片称为生片。
7.烘烤：将生片在清水中浸润片刻后放置5～10分钟，再把鱼片放在链式烤箱内烘烤，一般用电热烘烤，有条件最好用液化气烤箱，这样烤出来的鱼片熟而不焦，味香可口。
8.轧片和整形：烘烤出来的鱼片鱼肉组织紧密，须用碾片机压松。经碾压后的熟片放在整形机内整形，使熟片平整、成形，美观。
六、海凉粉
海凉粉是大连特产的小吃，原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。
原料：
海凉粉、黄瓜
调料：大蒜、香菜、精盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻酱、香油、麻油
做法：
1、将黄瓜洗净，切成细丝。
2、大蒜捣碎，香菜切成茉。
3、将芝麻酱事先用温水调成稀糊状。
4、将各种原料放到一起。
5、依个人口味加入盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻酱糊和香油，拌匀即可。
大连还有很多美食，先给大家介绍这么多。
早餐类：
海菜饼子、韭菜盒、豆腐脑、炸油条、
茶叶蛋、焖子、煎饼果子、小米粥、吊炉饼、灌汤包……
大连特色美食
红烧海参
红烧海参是大连的一道传统名菜，既有菜肴的香味又保持了海参的鲜味。最好的是选用海洋岛野生海参制作，不过海洋岛海参目前市面较少了，大多数都专供了。
鲍鱼捞饭
鲍鱼捞饭是汉族传统名点，其实属于大连美食与粤菜的新式结合。
炸蛎黄
大连的海蛎子区别于广东的牡蛎，个头更小，但是味道极为鲜美。用鸡蛋清加少许面粉裹上大连海蛎子，清炸熟透，味道回味无穷，是大连极具代表性的一道名菜。
海鲜全家福
逢年过节必须上桌的主菜之一，预示着新的一年丰衣足食、风调雨顺。由各种美味海鲜会炒而成，味道鲜美，过口不忘，色香味俱全，大连长海县地区尤为重视这道菜。
辣炒花蚬子
花蚬子广泛见于大连海域，口味独特，一年四季皆有供应。辣炒蚬子是南北方的朋友们都接受的一道菜，如果有外地的朋友来大连游玩，而其又不习惯吃海鲜，点一盘辣炒蚬子不失为一道良策。
鲅鱼饺子
鲅鱼饺子在大连非常盛行，以大连为基点，很多城市尤其是北方都爱上了这种美味。在大连鲅鱼饺子是一大特色。
黄鱼炖豆腐
黄鱼炖豆腐是大连旅顺当地十分常见的做法。黄鱼因其肉质细嫩鲜美，营养丰富，广受欢迎。
家常牙片鱼
家常牙鱼片是大连特色菜之一，取材大连渤海特产的牙片鱼。
油焖大虾
油焖大虾香甜可口，吃的时候千万别忘记虾壳的美味，大连的吮指原味虾。
三鲜焖子
来大连怎么能不吃海鲜，到大连怎么能不吃焖子，三鲜焖子二者俱佳。海鲜焖子由地瓜粉熬制的凉粉做成，放在平底锅里面捣碎煎焦，出锅后淋上精制过的虾段、海螺片、蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料就做成了。海洋的味道尽在盘中，补充多种所需微量元素。
原味鱼丸汤
鱼丸多选用鲅鱼或者黄鱼，口感糯滑，吃一口鱼丸香，喝一口汤鲜。
鲅鱼饼子
鲅鱼饼子，又有美名：小鱼托起金太阳！又是小吃又是主食，又是主食又是菜，吃了第一口还想吃第二口。这满满的都是大连人民的智慧啊！
清蒸紫海胆
紫海胆，俗称刺锅子。不仅具有较高的经济价值，而且还具有药用价值，是预防心血管病等疾病的有效药物。从中可提取“波乃利宁”具有抑制癌细胞生长的作用。
清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼是大连的特色菜之一，鱼质新鲜肥美，鲜香柔滑，入口清新。
铁板鱿鱼
大连铁板鱿鱼是地方风味小吃，起源于鱿鱼产地大连，可谓是家喻户晓。
韭菜炒海肠
海肠子，营养价值高，味道最为鲜美，素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的营养之赞誉。
大连特产
大连贝雕
大连黄桃
大连金州大樱桃
大连旅顺大樱桃
大连国光苹果
大连刺参
大连本地人，吃的特点就是吃海鲜，买上些岘子，虾耙子，螃蟹，回来就直接放锅里煮，真是很好吃。真正的大连人吃螃蟹的速度就令人喳舌。现在，正是虾耙子肥的时候，到了9，10月份，那时候就是鱼多，螃蟹肥。
再有就是，百盛地下，大商一楼，那儿有很多熟食品，面食，零食卖，那儿都是黄金宝地，都是销售量非常大的才能在那儿有柜台，去那儿买些食品拿回学校，饿的时候垫一垫，也是很好的。
外地人对大连的应季食品不熟悉，其实慢慢熟悉后，还是非常有意思的。象每年的春天，就是现在的季节，总会有海边的老大娘在菜市场门口拿个筐卖那种绿色的海菜，我们每年都会吃一次，回家好好洗一洗，做疙瘩汤，特别鲜。判断应季的标准是，便宜，其实到了季节，东西就多，自然就便宜，味道也正。本回答被网友采纳