食材准备：五花肉120克、豆腐干300克、鱼丸150克、莲藕1小节、香菇30克、虾150克、马铃薯80克、西兰花菜80克、木耳40克、香菇30克
辅料：蒜5瓣、辣椒适量、麻辣火锅底料50克、香菜适量。
1、准备好材料清洗干净。
2、香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
3、莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
4、切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，图下调料包为150G，一包的麻辣火锅底料。
5、五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）
6、把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
7、锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。
8、倒入调味料，调至6档，炒至调料融化。
9、倒入五花肉炒匀。
10、再倒入虾翻炒。
11、倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
12、最后倒入豆腐。
13、一起翻炒均匀，再翻炒2—3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-25
香料:干辣椒(看上去饱满的!颜色红的!)、花椒(要饱满的择得干净的比较好)、八角、茴香、草果、山柰、香叶、肉豆蔻、桂皮
辅料:火锅底料(建议挑固体的，牛油多，香味足)、郫县豆瓣(一定要正宗，能看见豆瓣的)、盐、糖、葱、姜、蒜、香菜
100mL油配10g干辣椒、5g花椒、2个八角、5g茴香、1个草果、2小块山柰、2片香叶、1个肉豆蔻、1小块桂皮，具体的量看情况自己定。
热锅上油，油烧热之后关小火，所有香料一起倒入，小火慢煎。用一支干筷子慢慢搅动以使受热均匀。火一定要小以免炸糊，待香料颜色开始变深就可以滤去香料了。油应为棕黄色，倒入碗里备用。香料也可以不扔，最后重新回锅。蒜半头切片，姜一块切片，大葱两根切成段并从中间剖开。先下1/4的香料油，烧热后加入两勺郫县豆瓣和一块火锅底料炒香。火锅底料的用途是提供红油，用量大概是一次20g左右，可根据个人口味调整。炒油的时候中火为宜，否则也可能炒干炒糊。葱姜蒜齐入，爆香。接下来将肉类放入炒。接下来炒蔬菜。也是先下1/4香料油、炒香豆瓣和火锅底料，葱姜蒜不用放了，直接先下土豆。然后是藕片和腐竹(我喜欢这些菜)。炒好都盛到盆里。整盆中火加热，边加热边调味。由于豆瓣和火锅底料都有盐，所以盐稍放一点调整一下就可以了。糖很重要，提鲜!别加太多串味。再准备2倍于炸香料油所用的辣椒，用剩下的1/2香料油小火炸出香味，趁颜色亮红香味扑鼻时连之前的香料一起浇到锅里!拌匀，撒上香菜，关火收工!
美味啊!!!本回答被提问者采纳
辅料:火锅底料(建议挑固体的，牛油多，香味足)、郫县豆瓣(一定要正宗，能看见豆瓣的)、盐、糖、葱、姜、蒜、香菜
100mL油配10g干辣椒、5g花椒、2个八角、5g茴香、1个草果、2小块山柰、2片香叶、1个肉豆蔻、1小块桂皮，具体的量看情况自己定。
热锅上油，油烧热之后关小火，所有香料一起倒入，小火慢煎。用一支干筷子慢慢搅动以使受热均匀。火一定要小以免炸糊，待香料颜色开始变深就可以滤去香料了。油应为棕黄色，倒入碗里备用。香料也可以不扔，最后重新回锅。蒜半头切片，姜一块切片，大葱两根切成段并从中间剖开。先下1/4的香料油，烧热后加入两勺郫县豆瓣和一块火锅底料炒香。火锅底料的用途是提供红油，用量大概是一次20g左右，可根据个人口味调整。炒油的时候中火为宜，否则也可能炒干炒糊。葱姜蒜齐入，爆香。接下来将肉类放入炒。接下来炒蔬菜。也是先下1/4香料油、炒香豆瓣和火锅底料，葱姜蒜不用放了，直接先下土豆。然后是藕片和腐竹(我喜欢这些菜)。炒好都盛到盆里。整盆中火加热，边加热边调味。由于豆瓣和火锅底料都有盐，所以盐稍放一点调整一下就可以了。糖很重要，提鲜!别加太多串味。再准备2倍于炸香料油所用的辣椒，用剩下的1/2香料油小火炸出香味，趁颜色亮红香味扑鼻时连之前的香料一起浇到锅里!拌匀，撒上香菜，关火收工!
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第2个回答 2019-07-14
这个过程挺复杂的，最好去学
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