目前我国桃树生产存在品种布局不合理，早熟桃比重过大，耐储运的中、晚熟品种缺乏的问题，因此，急需调整品种结构，优化组合，提高果品质量，促进我国桃果与国际产品媲美接轨。桃树高接技术能以新品种更换老品种，是解决这一问题的主要途径之一。
桃树高接的时间春、夏、秋均可。一般春季南方在2月下旬至3月上旬，北方在4月上中旬。夏秋季南方在7～10月（最佳在9～10月），北方在8～9月进行。高接常用的方法是芽接和枝接。
（1）芽接优点是接穗利用经济，愈合容易，接合牢固，操作方便，工效高，可接的时间长，未成活的树还可及时补接，芽接的方法较多，有“T”字形芽接，贴皮芽接，方块芽接等。现将常用的“T”字形芽接介绍如下：
①削芽 先在接穗芽尖上0.4～0.5厘米横切一刀，长约0.8厘米左右，深达木质部，再由芽下1厘米处向上削，刀要插入木质部，削到横切一刀处，削下盾形芽稍带木质部。
②开砧 高接的原树根据树势、树龄决定骨干枝接头多少，一般3～4年生树骨干枝留3～6个头，5年生以后的大树，骨干枝可留后5～10个头，采取多头高接，扩大树冠，增加结果力。骨干枝尽量选择表面光滑平直，面向两侧，避免日光直射的部位，在靠主枝基部15～20厘米处作为切口部分，用芽接刀横切0.5～0.8厘米的切口，深度以切断韧皮部为度，再从横口中间向下纵切一刀，长约1.5～2.5厘米，成为“T”字形的切口，挑开皮层，插进芽片，注意芽片上端要和“T”字形的横口处皮层紧靠。
③绑缚 可用塑料薄膜作材料，先从芽的上边逐步向下缚扎，芽尖和叶柄要留在外边，不要绑住。（2）枝接枝接运用最广泛是切接法。
①削接穗 在接穗下芽的正面或背面1厘米处，斜削一刀，削掉1/3的木质部，斜面长2～2.5厘米，要求斜面光滑平直，再在斜面的相反方向斜削一个小削面，小削面长0.8～1厘米。
②开砧 高接的骨干枝离三大主枝基部10～20厘米处剪去上部枝梢，选取光滑部位的边缘向下直切2～3厘米左右，注意切口的长与宽应和接穗的斜面相对应。
③插接穗、绑缚 将接穗插入切口，上下形成层对准，将骨干枝切口的皮层包于接穗外面，用塑料薄膜绑缚。（3）接穗的选择无论是芽接还是枝接，接穗必须从优良品种的母本树上采取。母本树应稳产、优质、生长健壮无病虫为害。可选用当年生的长果枝，尽量少用徒长枝。
生长期采用的接穗要随采随用，以免降低成活率。所采集的接穗应立即留住叶柄剪去叶片，以减少蒸发，便于芽接时操作和检查成活率。当天嫁接不完的接穗，应放室内阴凉处，其下端浸于3厘米深左右的水中，上端盖以湿毛巾。从外地采集的接穗要及时用湿布或毛巾包裹，再用塑料薄膜封闭，防止水分蒸发，天气热的夜晚应解开塑料薄膜，并将枝下端浸入3厘米左右深的水中保存，次日再行包扎，直到嫁接目的地。
春季枝接所用接穗，结合冬季修剪时采集，按品种包扎成捆，并挂上品种标签，埋于窖内或房屋北面或室内的湿沙中。少量接穗也可用塑料薄膜扎紧置冰箱内保存，温度控制在5℃左右。
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