茶文化一直在中国都是渊源流长,现在已经发展成为很多人生活中必不可少的日常饮品。夏季酷暑难耐,但是对于喜欢喝茶的人来说,并不能因此阻止喝茶的热忱,铁观音成为很多人必不可少的选择,铁观音是中国传统名茶,是中国十大名茶之一。属于乌龙茶的一种,具有独有的“观音韵”,具有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久。对于铁观音应该如何选择呢?
1、铁观音确实讲究香味,但并非越香越好
香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区,那里云雾多,日光漫射,紫外线强,茶叶积累了较多的芳香物质,茶叶厚而柔软,嫩性强。这样的地方的铁观音一般能制出优质的茶叶,铁观音独有的花香、果香。并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成,而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发来的天然香味。
2、铁观音的好坏,与产区有关
铁观音茶与产地有密切关系,不同产地生产出的铁观音,品质有差异。同一个铁观音品种,在几千米范围内,就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候,但可以通过品茶实践辨别出哪个产区的茶比较好一些。安溪铁观音茶目前已经遍布安溪区域,且蔓延至全国范围内。所以买铁观音要看产地,这样能比较出较佳的表现。
3、
看优质铁观音茶条卷曲壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润、砂绿。精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,有“当当”的声音,且声音比较清脆。
看干茶主要是要看干茶的外形是否紧结或松弛(包揉不足,茶叶粗老),颗粒是否肥壮、沉重或较细,轻飘(采摘鲜叶过于细嫩)。
看干茶整体的色泽,发酵充足的呈黄绿色(如正味茶),轻做青的茶呈绿色或翠绿色(消青、拖酸茶),优质茶叶叶表细看带有白霜。发酵不均匀的呈现出花杂绿色,杀青不足呈青绿色,色泽等,不正常的发酵会产生红筋褐红条、褐红点。陈茶会发暗或者枯黑,新茶颜色色泽较为新鲜,两者混在一起,茶色深浅反差很大。