食用油，分为调和油和榨取食用油，二者有何区别？

Question

如题所述

Answer 1

引言：要想做出美味的食物，是离不开食用油的。市面上食用油的种类也越来越多，不过绝大多数都采用的是植物油以及少量的动物油脂，也就是人们常说的猪油。不同种类的油，口感上也会有所不同，它们到底有什么区别呢？所以今天小编想分享的话题就是，食用油分为调和油和榨取食用油，二者有何区别？

一、什么是调和油？什么是榨取食用油？

调和油又叫高和油，根据两种以上的精炼油脂按比例调和而成。调和油是澄清透明的色泽，可用于炒、煎、炸或者凉拌。并且调和油一般都选用精炼的大豆油，菜籽油，花生油，葵花籽油，棉籽油等作为主要原料。加工过程主要是先精炼，再精脱。并且调和油的保质期一般为一年。调和油只有企业标准，没有国家标准，但是调和油的发展前景是好的。榨取食用油的生产工艺，主要是压榨。会对原料进行严格的筛选，再经过后期的处理，使用螺旋榨油机，依靠巨大的压力让油脂从油料中分离。榨取食用油产出的油比较安全健康，无污染，无添加，会保留油的原汁原味，也能保留油的养分。

二、调和油和榨取食用油二者有何区别？

两者的性质不同，调和油是根据烹饪需要可做炒，煎，炸或者凉拌，榨取食用油是在烹饪食品的过程中需要使用。两者的加工方式也不同，调和油又叫高和油，会先将植物油精炼，再按比例调和。而榨取食用油，会因为原料来源，加工工艺以及品质来制成。它们的颜色也不同，调和油是颜色比较深的，颜色一般呈深黄褐色，而榨取食用油，会根据油温的不同，根据炸、煎、炒的菜肴不同，呈现出洁白色，金黄色或者深红色。

Answer 2

调和油是根据需要将两种以上的精炼油脂按一定比例调成的食用油。榨取食用油主要是压榨，将油脂从油料中分离。区别在于二者的性质不同，颜色不同，烹饪方式不同，加工方式不同。

Answer 3

在营养方面有区别，在价格方面有区别，在做法方面有区别，在质量方面有区别，在品牌方面有区别。

Answer 4

制作方式有区别，营养成分是不一样的，口感是不一样的，味道是有区别的，适合的菜品也是不一样的。