猪头肉为动风发疾之物
在古代的农历二月初二，民间有用猪头供奉上天的说法，传说中龙王主管降雨，用猪头供奉龙王祈求风调雨顺，后来民间就保留了“二月二”吃猪头肉的习俗。在现今，人们吃猪头肉除了为享受美食外，多数也是为了应节气，希望这一年都能顺利平安。作为一种美食，猪头肉的做法很多，味道不同，但购买猪头肉，要到正规商家购买，以防买到来源不明的猪头肉。此外，也不是所有人都适合吃猪头肉，猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。比如感冒引起的头痛、鼻塞、咽痒、咳嗽、恶风、
发热、汗出等；肌肉、关节的游走性疼痛，痛无定处的风湿性关节炎等；
荨麻疹的皮肤瘙痒，疹块时隐时现以及
脚气；突然晕倒、眩晕、手抖、抽搐、面肌痉挛等；这些都是风邪所致的疾病，所以有“风为百病之长”的说法。有以上症状的人都不宜吃猪头肉。
春季食用猪头肉可勾“老病”
“猪肉里含有优质的蛋白质和人体必需的脂肪酸。”裴教授介绍，一般人都可以吃猪头肉，它对人体还是有很多好处的。比如猪肉可提供血红素（有机铁），可以促进铁吸收，能改善缺铁性贫血的症状。但湿热痰滞内蕴者慎服，
冠心病、肥胖、高血脂、
高血压等患者不宜多食。另外，此时正值初春，冬春两季交替时，气温变化较大，容易导致呼吸系统疾病的发生。而吃猪头肉可助热生痰，如果过量食用，可能会诱发咳嗽、
哮喘、慢性支气管炎、偏头痛等旧病，还会出现头晕、胸闷、肢体及面目浮肿等症状。
猪头肉烹调前勿用热水洗
“猪头肉中的脑磷脂与不饱和脂肪酸，是一种重要的健脑补脑物质。”裴教授介绍，合理食用猪头肉可以起到强身健体的功效，并且，没有脂肪食物，人体内必需的
维生素A、D等脂溶性维生素就无法吸收和利用。需要注意的是，猪头肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，如果水温过高，容易在水中溶解，并损失很多营养，同时口味也欠佳；猪头肉更应该煮熟后再吃，因为猪肉中有时会有
寄生虫，如果生吃或料理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。