制作面包的方法与步骤

如题所述

面包是我们生活中很常见的主食,对于上班族来说,时间是最宝贵的,大多数人没有时间吃早餐,有些人干脆不吃早饭,有些人吃面包喝牛奶,牛奶面包不仅方便而且营养也很丰富,只是外面买的面包里面的添加剂是很多的,但是自己又不会做,那自己在家做面包怎么做?下面介绍自制面包的做法。
牛奶早餐小面包
材料:高筋面粉300克、鸡蛋1个(60克左右)、酵母3克、黄油30克、牛奶155克、白糖50克(可以根据口味增加至65克)、盐2克、蛋黄液少许。
把黄油以外的所有材料放进厨师机内桶。没有厨师机也不要紧,用面包机揉面也行。如果既没有厨师机也没有面包机也没关系,那咱们就用双手来揉。同时黄油置于室温中软化待用。
启动厨师机先揉上10来分钟,然后再放黄油继续揉上10分钟左右。
取一块儿面团,能拉出大片的薄膜即可。
盖上保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大。我这儿室温高,就没用烤箱来发酵。
取出面团,用擀面杖擀开排掉气体。
分割成45克左右的小剂子,共12个,再次覆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小剂子,擀开成牛舌状,下端用擀面杖压薄一些。
从上而下卷起来。
放入模具或是烤盘,盖上保鲜膜于温暖处或是放烤箱进行二发,仍旧至两倍大。
表面刷上蛋黄液,用全蛋液也可以。同时预热烤箱。
放入预热好的烤箱,中层,150度,15分钟。根据自己的烤箱脾气来调整。
由于液体含量比较高,所以这款小面包极其的柔软,香味浓郁。吃一个,满满的成就感,幸福大抵如此,简单而又随处可见。
蔓越莓欧包
材料:
高粉150g、全麦粉100g、橄榄油15g、细砂糖20g、酵母3g、水170g、盐2g、蔓越莓30g
做法:
170g的冷水加入酵母,搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同,制作的时候要注意控制水的量】
用面包机来揉和面团,先放入盐、细砂糖、橄榄油
倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌
倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮,防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
启动面包机揉和成面团即可,发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵,发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直
隔天我们拿出回温,并沾手粉一样往中拉压结合。无须排气
拉压好后进入二发阶段,发酵至2至2.5倍大小即可
发酵完成后喷上少许水雾,抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包【割出
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第1个回答  2022-04-26
帕玛森起士面包
材料:
面包专用粉500g、细砂糖25g、盐10g、即发干酵母5g、水360g、奶油15g

做法:
1、材料揉至面团成团,后加入室温软化的奶油,揉至面团拉开会产生薄膜。
2、在室温下进行基本发酵,时间约60分钟。可以在面团表面 (盖上湿布或是保鲜膜防止干皮喔~
3、将面团进行分割成约100g,约可均分成9颗。面团依序进行滚圆,滚圆完的面团放在烤盘上松弛20分钟。
4、面团擀成薄长方型约25CM(长边)中央放一片起士片再挤上3条奶油乳酪,面团两侧往中央折叠,中间及上下捏紧。表面喷水后两面沾帕玛森起士粉,二边各切3刀完成。
5、在温度约35℃环境面团进行最后发酵50分钟(发至两倍大即可)。
6、入炉烤焙,以上/下火220度/190度C烘烤15分钟。
7、面包呈现金黄上色即可美味出炉~
第2个回答  2021-02-19

第3个回答  2022-07-26
制作面包的步骤介绍如下:
主料:高筋面粉300克、鸡蛋1只、牛奶200克、奶油奶酪130克、奶粉40克。
辅料:黄油15克、糖65克、酵母3克。
步骤1、首先把所有食材放入面包茼内,除黄油外,和面20分钟。
步骤2、往里面放入黄油,和面30分钟。
步骤3、和好面拉出薄膜。
步骤4、再将面团放入盆中发酵。
步骤5、让它发酵至2到2.5倍。
步骤6、排掉空气,将面团擀成圆形,放入模具中进行第二次发酵。
步骤7、待发酵至2倍,涂上蛋液,烤箱180度预热5分钟,上下烤35分钟。
步骤8、等烤好后面包放凉,切成6块。
步骤9、把奶油奶酪放盆中隔水软化。
步骤10、往盆里放入15克糖用打蛋器搅匀。
步骤11、然后再放20克牛奶和30克奶粉搅拌均匀。
步骤12、奶酪馅就做好了。
步骤13、接下来取一面包在上划二刀,填入奶酪馅。
步骤14、然后在两侧涂上奶酪馅。
步骤15、最后洒上奶粉,面包就做好了。本回答被网友采纳
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