吃北京烤鸭时要怎么卷荷叶饼，有哪些技巧？

Question

如题所述

Answer 1

很多人都喜欢吃北京烤鸭，但是每次卷荷叶饼的时候总感觉没有掌握门道：鸭肉多了会撑破荷叶饼，酱汁儿黏一手；鸭肉少了则又嚼起来不够味儿。那么，到底吃烤鸭卷荷叶饼有什么技巧呢？

北京烤鸭

吃烤鸭卷荷叶饼的时候，很多人往往会把黄瓜条、葱丝和烤鸭一起卷起来，其实这种吃法是个误区。黄瓜条是不应该跟烤鸭一起放进荷叶饼里的，因为吃完蘸着甜面酱的烤鸭可能会有点腻，这时吃几口清脆的黄瓜条，是为了清口用的。

具体卷荷叶饼的方式请看详细步骤：

1、揭一片荷叶饼铺于掌心，葱丝蘸酱置于饼上，夹一片烤鸭蘸酱后，在饼面上刷一下，这样可以让饼面均匀地涂抹上甜面酱；然后再夹两片烤鸭，依次上下码齐。依据个人口味的轻重，后两片烤鸭可以蘸酱，也可以不蘸酱。

2、另取一片荷叶饼盖在上面。

3、掌心合十后，翻过来卷荷叶饼。

为什么掌心要翻过来呢？因为之前第一片荷叶饼被刷了酱的缘故，甜面酱都透过来了，掌心合十这样一翻，就是为了让透出甜面酱的一面朝上。这样在卷荷叶饼的时候，不会把荷叶饼弄破，当然也就不会弄的手上粘糊糊到处都是甜面酱了。