第4个回答 2020-10-20
寒冷的冬天,最爱做热乎乎的大馒头了!
不过,天天大白馒头,做得再好也有吃厌的时候。而且,我们是南方人呀,可不喜欢吃北方那种扎实的大馒头。我们吃的馒头呀,一般不过小菜,都是直接吃的,往往被北方人称为“甜点”式馒头,哈哈!
所以呀,我喜欢在揉面时加点别的食材,比如南瓜、红薯、紫薯、坚果、杂粮、水果……,总之,万物都可揉馒头,哈哈!
我很喜欢黑芝麻,以前都是先把黑芝麻打碎,或者做成芝麻酱来做馒头。
今天偷个懒,直接在揉面时加了2包泡黑芝麻糊的粉,简单更省事儿了!
今天做馒头的时候,还突发奇想抹了一点点油,层次比以前更明显了,一圈圈的,是不是很有趣?掰开,很诱人的切面哦,看着就想吃!
这次用了一个大容量的揉面机,一次600克粉,做了平时2倍的量,五六分钟也揉好了,大功率的就是快。滚一滚,切一切,蒸锅2层一 起蒸,还是一样的时间,15分钟,做多做少其实差不多。一次多做点,保鲜袋装起来,做一次,一星期早餐有了。每天早上蒸5分钟,早餐快得很,跟新鲜的一样好吃。
马上过年了,年夜饭的主食可以做它呀,芝麻开花节节高嘛,简单好吃寓意也好!
如果家里人少,就把我下面的配方减半做,这样正好一层就能蒸下。
喜欢的人,去试试哦,真的特别香!
材料:面粉540克,黑芝麻糊粉60克,酵母6克,红糖60克,水大约150克(这个只是大约,要估摸下)
做法:
1. 温水里加入酵母,先融化一下。因为天气太冷,揉面机揉面太快,如果跟粉一起加,可能会酵母还没化,它就揉好了。
2. 加入红糖,搅拌融化。(其实如果有时间,最好是红糖先加热水,溶解更彻底,温水中红糖在底部还是有一点点小颗粒,不过也没关系,反正也可以吃。)
3. 加入面粉和黑芝麻糊粉,先用筷子稍微搅几下,大约没有干粉,这样揉面不会干粉飞扬,也更快。
4. 启动揉面机,大约揉5、6分钟。
5. 得到一个光滑的面团就可以,为了便于操作,我把它分为两个面团。
6. 每个面团擀开成一个大面片。以前我是直接卷的,今天在卷之前还抹了一点点油,分层更明显。
7. 卷成一个长条形,再反复滚动几下,表面会更光滑。
8. 用利刃切成几个片段,稍微整形一下,两个面团都一样操作。
9. 放在有热水的锅里发酵,大约半小时后直接开蒸,15分钟后,关火,3分钟后开盖。
松软好吃,香喷喷!
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