第1个回答 2021-11-18
材料
猪绞肉 300g,鱼肉浆 300g,玉米粒 1罐,青葱 4根,红萝卜 1条,酱油 适量,香油 适量,胡椒粉 适量,姜汁 适量,中筋粉 500g,热水 250g,冷水 100g,盐 3
做法
将热水先放入面包机里，加入中筋粉启动打面团行程，在慢慢加入冷水跟盐一起揉打成光滑面团，取出盖上保鲜膜醒1小时，越软越好杆喔！
将绞肉放入面包机加些水撹打出黏性
红萝卜刨丝，青葱切细，市售玉米粒罐头倒掉水分备用。
买现成调味好的鱼浆，手艺好的也可自己制作鱼浆喔！
将备好的青菜跟鱼浆加入撹打，可用软刮刀帮忙往下压撹打，再加入适量的[调味]调出自己喜爱的口味。
将撹打好的鱼肉馅挖出在碗公内，先放冰箱冷藏，因为鱼肉怕热，放在室温太久会不好，要包馅时再取出就好。
将醒好的面团搓成长条型，切割12-15g一个的剂子，洒面粉防沾黏，用杆面棍杆成圆片子水饺皮。
将内馅从冰箱取出，在杆好的水饺皮内包入适当的馅料
捏合包紧成一个饺子。
将包好的饺子放在洒粉的盘内，没马上煮就入冰箱冷冻，等冻硬之后，拿出轻敲盘子，取下饺子放入塑胶袋装好，再入冷冻库保存，要煮时在直接取出下锅煮就可。
烧一锅热水，水滚放入水饺，用木匙搅拌水，让水饺滚动，以防黏在锅底，水滚等水饺浮起，再加2-3次一碗冷水就可煮熟享用罗！本回答被网友采纳
第2个回答 2024-06-18
鱼肉手工水饺的精湛技艺
制作鱼肉手工水饺是一门需要耐心和精湛技艺的美食艺术，能够带来令人垂涎欲滴的美味。以下是一份详细指南，引导您掌握这道佳肴。
原料选择
鱼肉的选择至关重要，直接影响水饺的鲜美程度。建议选择新鲜的鱼肉，如黑鱼、鲈鱼或*鱼。这些鱼肉肉质细腻嫩滑，味道鲜美。
馅料制作
鱼肉去皮去刺后，剁成泥状。
加入适量的葱姜末、酱油、蚝油、料酒，搅拌均匀。
根据个人口味，可以添加一些香菜碎、芹菜末等香料。
面团制作
取适量面粉，加入适量清水，揉成光滑的面团。
盖上盖子醒发30分钟。
包制水饺
将醒发好的面团搓成长条，切成大小相等的剂子。
用擀面杖擀成圆形面皮，厚度约为2毫米。
在面皮中间放上适量的鱼肉馅料。
将面皮对折，捏紧边缘，形成月牙状。
按照同样的方法包制其他水饺。
烹调方法
煮沸一锅水，加入少许盐。
将水饺放入沸水中，煮至水饺浮起即可。
盛入碗中，搭配上自己喜欢的蘸料，如酱油、醋、香油等。
小贴士
鱼肉馅料中加入少许猪肉糜，可以增加水饺的鲜嫩度和口感。
如果没有擀面杖，可以用圆边的酒杯或其他圆形物体替代。
煮水饺时，可以加入一片姜片或紫菜，去除鱼腥味。
冷冻保存的水饺，煮制前无需解冻，直接放入沸水中即可。
搭配不同的蘸料，可以呈现出不同的风味。
手工制作鱼肉水饺的过程虽然繁琐，但每一道工序都蕴含着对美食的热爱和追求。亲手制作的水饺不仅美味可口，更承载着家的温暖和浓浓的情意。遵循以上的指南，您一定可以做出令人赞叹的鱼肉手工水饺，为您的餐桌增添一道令人难忘的佳肴。本回答被网友采纳