煮好的鸡蛋要冷却几分钟才可以吃

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

吃鸡蛋请注意3个点
1.隔夜蛋、茶叶蛋对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。

由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

2.别吃生蛋

如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了，未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。

因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！

3.吃鸡蛋要适量

尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖，增加肝脏与肾脏的负担。
　　
而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。
　　
很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。

Answer 2

煮好的鸡蛋只要不烫嘴就可以吃了。一般情况下三分钟左右就可以。

一起来看看相关知识：

鸡蛋与人体蛋白的组成相似

氨基酸评分为100，吸收率高

鸡蛋有丰富的卵磷脂，钙，磷，铁，维生素A，D和B。虽然蛋黄胆固醇较高，但也含有丰富的卵磷脂，可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积，从成年人一天所需营养比例来看，两只鸡蛋也没问题。鸡蛋与人体蛋白的组成相似，吸收率高，氨基酸评分为100。与之相同的还有牛奶，而米饭因为赖氨酸低，评分只有61，必须搭配其他食物一起吃。水果类的评分也不足100。

氨基酸评分(ASS)是用来评价食物中必需氨基酸含有率的数值，反映了食物蛋白质营养价值。构成人体蛋白质的20种氨基酸中有8种是必需氨基酸，无法自身合成，必须依靠食物来获取。这8种氨基酸好比水桶的木板，全都达到一定高度，才能装满。

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。本回答被网友采纳