第1个回答 2020-11-02
首先猪头肉肯定是很好吃的,这基本上从各地都能见到有猪头肉售卖就已经证实了,不管是春夏时节来个凉拌的猪头肉,还是秋冬季趁热切一盘小酌一杯都是很惬意的享受。
因为猪头肉的美味,所以在不同地方都有著名的猪头肉,比如山西的长子猪头肉、南京六合猪头肉、宿迁的黄狗猪头肉、江西的涌山猪头肉等等,所以我觉得对于绝大多数人来说,猪头肉肯定是好吃的美食啊!
【猪头肉能常吃吗?】
在这里我们就得先说说这个所谓的“常吃”是一个什么频率了,如果是每周吃个一两次,那没什么不可以的,只要注意搭配的菜肴偏素一点就好了。但是如果这个“常吃”指的是天天吃、甚至是顿顿吃,那就真的最好不要这样,再怎么好吃、再怎么有营养的东西也不能是这个吃法,更何况猪头肉这种相对高热量高脂肪的食物了。而且一般人家这么吃的话,花费也是不低啊,除了可能对身体不太好之外,还会“伤害”钱包。
猪头肉的这个部位虽然浓郁醇香、软糯可口,但是也正因此它的营养组成不太适合吃的太过于频繁。猪头肉的热量大约是猪瘦肉的3倍以上,算是一种高蛋白但是也高脂肪的食物,而它的蛋白质含量有一部分是不太优质的胶原蛋白,营养价值相对就低一些,而且猪头肉吃的多了,那么其他菜肴肯定相对的就吃的少了,这也不是好事呀。所以虽然从美味的程度来说,猪头肉也算是猪身上的极品了,但是从营养上来说猪头肉就并没有那么优质了,至少比猪里脊之类的细嫩红肉要差一些。
而且猪头肉这个东西一般家里制作的比较少,更多的时候还是在外面买回来的,但是这种肉类加工品可能存在的食品安全问题,比一般的蔬菜、水果和生鲜肉类要稍微严重一点。比如加工盐分过高,使用护色剂之类的添加剂、淋巴等腺体摘除不干净等潜在问题,而且很多猪需要注射的药物之类的也都是在耳朵附近的位置,所以偶尔吃个一次两次没什么,如果长期的频繁食用,对身体肯定是没什么好处的。
所以综上所述,猪头肉是不可多得的美味,但是也不建议太常吃、吃的太频繁,任何好东西都是如此。
既然外面的猪头肉有时候不太放心,那么下面我们顺便说说怎么在家自己做红润香浓的猪头肉吧,自己动手丰衣足食嘛。
——自制猪头肉——
【准备材料】:猪头肉1公斤、桂皮10克、八角5克、丁香3克、花椒5克、糖、盐、酱油适量。
【制作步骤】:
首先我们买回去骨的猪头肉,最好可以让商贩帮忙用喷灯把猪毛燎一燎,这样可以省事不少。猪头买回来之后清水浸泡刷洗一下,然后冷水下锅焯水,水开之后继续煮5到8分钟,血沫尽出之后捞出来冲洗干净;
然后我们制备糖色,起锅下适量油,接着下糖进去小火炒制,等糖液从黄色变为红色、从冒大泡变为略微平静的状态,这个时候加入热水进去推搅一下就能得到不苦不甜的红润色泽了(千万不要加冷水,可能会造成迸溅);
猪头肉放入炖锅,香料和盐等调味料也放进去(香料可以事先平底锅小火焙香),加入糖色进锅,补水没过猪头肉(如果有高汤就最好了),大火烧开煮10分钟,尝下味道,不足的话就补点盐。转小火焖煮40分钟左右关火,静置降温之后就可以捞出来,切片装盘了。
第2个回答 2020-11-03
首先猪头肉肯定是很好吃的,这基本上从各地都能见到有猪头肉售卖就已经证实了,不管是春夏时节来个凉拌的猪头肉,还是秋冬季趁热切一盘小酌一杯都是很惬意的享受。
因为猪头肉的美味,所以在不同地方都有著名的猪头肉,比如山西的长子猪头肉、南京六合猪头肉、宿迁的黄狗猪头肉、江西的涌山猪头肉等等,所以我觉得对于绝大多数人来说,猪头肉肯定是好吃的美食啊!
【猪头肉能常吃吗?】
在这里我们就得先说说这个所谓的“常吃”是一个什么频率了,如果是每周吃个一两次,那没什么不可以的,只要注意搭配的菜肴偏素一点就好了。但是如果这个“常吃”指的是天天吃、甚至是顿顿吃,那就真的最好不要这样,再怎么好吃、再怎么有营养的东西也不能是这个吃法,更何况猪头肉这种相对高热量高脂肪的食物了。而且一般人家这么吃的话,花费也是不低啊,除了可能对身体不太好之外,还会“伤害”钱包。
猪头肉的这个部位虽然浓郁醇香、软糯可口,但是也正因此它的营养组成不太适合吃的太过于频繁。猪头肉的热量大约是猪瘦肉的3倍以上,算是一种高蛋白但是也高脂肪的食物,而它的蛋白质含量有一部分是不太优质的胶原蛋白,营养价值相对就低一些,而且猪头肉吃的多了,那么其他菜肴肯定相对的就吃的少了,这也不是好事呀。所以虽然从美味的程度来说,猪头肉也算是猪身上的极品了,但是从营养上来说猪头肉就并没有那么优质了,至少比猪里脊之类的细嫩红肉要差一些。
而且猪头肉这个东西一般家里制作的比较少,更多的时候还是在外面买回来的,但是这种肉类加工品可能存在的食品安全问题,比一般的蔬菜、水果和生鲜肉类要稍微严重一点。比如加工盐分过高,使用护色剂之类的添加剂、淋巴等腺体摘除不干净等潜在问题,而且很多猪需要注射的药物之类的也都是在耳朵附近的位置,所以偶尔吃个一次两次没什么,如果长期的频繁食用,对身体肯定是没什么好处的。
所以综上所述,猪头肉是不可多得的美味,但是也不建议太常吃、吃的太频繁,任何好东西都是如此。
既然外面的猪头肉有时候不太放心,那么下面我们顺便说说怎么在家自己做红润香浓的猪头肉吧,自己动手丰衣足食嘛。
——自制猪头肉——
【准备材料】:猪头肉1公斤、桂皮10克、八角5克、丁香3克、花椒5克、糖、盐、酱油适量。
【制作步骤】:
首先我们买回去骨的猪头肉,最好可以让商贩帮忙用喷灯把猪毛燎一燎,这样可以省事不少。猪头买回来之后清水浸泡刷洗一下,然后冷水下锅焯水,水开之后继续煮5到8分钟,血沫尽出之后捞出来冲洗干净;
然后我们制备糖色,起锅下适量油,接着下糖进去小火炒制,等糖液从黄色变为红色、从冒大泡变为略微平静的状态,这个时候加入热水进去推搅一下就能得到不苦不甜的红润色泽了(千万不要加冷水,可能会造成迸溅);
猪头肉放入炖锅,香料和盐等调味料也放进去(香料可以事先平底锅小火焙香),加入糖色进锅,补水没过猪头肉(如果有高汤就最好了),大火烧开煮10分钟,尝下味道,不足的话就补点盐。转小火焖煮40分钟左右关火,静置降温之后就可以捞出来,切片装盘了。
第3个回答 2020-11-02
首先猪头肉肯定是很好吃的,这基本上从各地都能见到有猪头肉售卖就已经证实了,不管是春夏时节来个凉拌的猪头肉,还是秋冬季趁热切一盘小酌一杯都是很惬意的享受。
因为猪头肉的美味,所以在不同地方都有著名的猪头肉,比如山西的长子猪头肉、南京六合猪头肉、宿迁的黄狗猪头肉、江西的涌山猪头肉等等,所以我觉得对于绝大多数人来说,猪头肉肯定是好吃的美食啊!
【猪头肉能常吃吗?】
在这里我们就得先说说这个所谓的“常吃”是一个什么频率了,如果是每周吃个一两次,那没什么不可以的,只要注意搭配的菜肴偏素一点就好了。但是如果这个“常吃”指的是天天吃、甚至是顿顿吃,那就真的最好不要这样,再怎么好吃、再怎么有营养的东西也不能是这个吃法,更何况猪头肉这种相对高热量高脂肪的食物了。而且一般人家这么吃的话,花费也是不低啊,除了可能对身体不太好之外,还会“伤害”钱包。
猪头肉的这个部位虽然浓郁醇香、软糯可口,但是也正因此它的营养组成不太适合吃的太过于频繁。猪头肉的热量大约是猪瘦肉的3倍以上,算是一种高蛋白但是也高脂肪的食物,而它的蛋白质含量有一部分是不太优质的胶原蛋白,营养价值相对就低一些,而且猪头肉吃的多了,那么其他菜肴肯定相对的就吃的少了,这也不是好事呀。所以虽然从美味的程度来说,猪头肉也算是猪身上的极品了,但是从营养上来说猪头肉就并没有那么优质了,至少比猪里脊之类的细嫩红肉要差一些。
而且猪头肉这个东西一般家里制作的比较少,更多的时候还是在外面买回来的,但是这种肉类加工品可能存在的食品安全问题,比一般的蔬菜、水果和生鲜肉类要稍微严重一点。比如加工盐分过高,使用护色剂之类的添加剂、淋巴等腺体摘除不干净等潜在问题,而且很多猪需要注射的药物之类的也都是在耳朵附近的位置,所以偶尔吃个一次两次没什么,如果长期的频繁食用,对身体肯定是没什么好处的。
所以综上所述,猪头肉是不可多得的美味,但是也不建议太常吃、吃的太频繁,任何好东西都是如此。
第4个回答 2020-11-02
在咱们日常生活当中,最常吃的肉类就是猪肉了,猪身上的肉,不同的部位也有不同的叫法,比如肥瘦相间的肉叫五花肉,肥瘦均衡一半一半的叫半肥瘦,还有排骨、沙骨、筒骨等等,每个部位都有自己的专属称号,今天咱们要说的是猪头肉。

猪头肉指的是剔除了耳圈、眼角、淋巴、鼻肉软骨和杂物的那部分肉质,一头猪那么大,猪鼻子和猪眼睛也有专门的人收购回去做成其他的美食,比如说夜宵摊特色的烤猪眼睛,还有卤猪鼻子。而猪头肉就成为很多人家里餐桌上的一道家常小菜,特别是家里有喜欢喝酒的长辈的,都会经常买,用来做成下酒菜。
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而用来制作成美食的猪头肉,口感奇佳,它不像别的部位那样,肥瘦相间,它厚厚的皮层下紧贴着的就是Q弹的脂肪层,很多人爱吃也是因为这层脂肪跟肥肉的口感不一样,掌握好火候,做成一道佳肴的猪头肉吃起来紧实有劲,肥而不腻,而别的部位的肥肉口感就是软软烂烂的,不如猪头肉好吃。

哆啦A梦家里的餐桌上就经常出现猪头肉的身影,因为爸爸每次吃饭都喜欢喝两杯,而这猪头肉就是他下酒的好菜。有一次我一个做营养师的朋友到家里做客,看到爸爸又在美滋滋的喝小酒吃猪头肉,问了我一句:是不是家里经常吃这猪头肉?我回答是肯定的,后来这位营养师朋友就说,猪头肉这么吃就吃错了。

想不到经常上桌的猪肉头,吃法也是有讲究的。因为猪头肉当中的热量很高,几块猪头肉的热量就相当于7、8碗白米饭了,所以不论是年长的人还是年轻人,都不适合长期食用,容易引起发胖,老年人吃了也会有胆固醇增高的风险。

同时猪头肉也属于发物,对于一些有慢性疾病的人来说更加没有什么好处,因此不能因为它好吃口感好,就经常吃。朋友这么跟我说之后,我就告诫了爸爸,以后就算想喝小酒,也不能再经常买猪头肉回来下酒了,毕竟身体健康最重要。
也是从那之后我们家餐桌上就很少出现猪头肉的身影了,好吃的东西再好吃也不能频繁吃,偶尔吃一些解解馋就好,否则就容易引起身体的负担。毕竟咱们现在的生活压力这么大,当然不能因为身体健康问题,再增加额外的压力了。

大家平时家里吃猪头肉的频率怎么样呢?能少吃还是少吃的好哦!对于猪头肉这样的美食你还有啥看法?欢迎评论区一起交流分享!