第1个回答 2020-10-09
这个糖酥饼做法比较简单，也不用花太多的时间，而且适合各类人群，因此很受欢迎。下午茶来上几块，也许是一种奢望。吃的时候一定要用手在下面接着，很有可能咬一口就会掉落，酥脆的外皮裹上芝麻，特别香甜。早餐别吃包子馒头了，教你在家做糖酥饼做法，不用蒸不用烙，出炉比吃肉还香。
糖酥饼
主要食材：
水油皮—面粉180克，白砂糖30克，油35克，清水90毫升。
油 酥—面粉150克，玉米油80克。
糖 馅—白糖90克，面粉20克。
辅料：黑白芝麻适量，鸡蛋一枚
做法：
第一步：首先把180克普通面粉放进盆里，放入35克玉米油，30克白糖搅拌均匀。
第二步：面粉里加入90毫升清水，搅拌成面絮状，不同的面粉吸水不同，根据自己的面粉来加水，最后下手揉成光滑的面团，面团软硬适中，盖上盖子松弛10分钟。
第三步：接下来做油酥，把80毫升玉米油倒入锅里，小火加热，出现油纹状关火，把热油倒碗里，稍微凉一会，再把150克面粉加进碗里，搅拌成颗粒状，下手揉成油酥面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
第四步：把松弛好的面团取出放案板上，不要揉面，直接按扁擀成圆饼，再把油酥面团放在上面。
第五步：收拢捏合，把油酥包裹起来，像这样即可。
第六步：把包好油酥的面团按扁，轻轻擀成长方形状，厚度大约0.5厘米。
第七步：从比较长的一边卷起，卷成长条状，在收尾处稍微擀薄一点。
第八步：再用刀切成大小均匀的9等分面剂子，两头捏紧压扁，再擀成包子皮形状。切记不要在切面向上擀皮，以免不起酥。
第九步：擀好的皮放上白糖馅，糖馅的比例:90克白糖加20克面粉，这样做的糖馅不滴。并用虎口收拢的方法收口。
第十步：把包好糖馅的生胚擀薄，刷上少许清水，放上黑白芝麻增香，表面刷上薄薄的蛋液，盖上保鲜膜松弛20分钟。
第十一步：烤箱提前预热，上下火175度把烤盘放中层，烤25分钟。
糖酥饼就做好了，咬一口甜甜的糖馅，香甜酥脆，表皮金黄非常有食欲，真的是太满足了。