牛河是什么东西，为什么叫牛河？

Question

牛河和牛、河有什么关系？

Answer 1

牛指牛肉，河指河粉。
中文名
牛河
分类
粤菜
口味
干炒、湿炒
主要食材
牛肉，沙河粉，芽菜
发源地
广东广州
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牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。
干炒牛河其实还有一段来历：一九三八年，本有堪称「食在广州」之誉的广州，却被日寇侵华打破而变得百业凋零，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营「粥粉面」档。因为以前炒粉都是用「湿炒」打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完，许彬要去日伪区购买，谁知日伪设卡不许通行，买不成。此时，有一名汉奸却在店内要吃炒粉，许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不成，但那汉奸却以为许伯畴耍他，竞拨出手枪威胁，执意要吃，许彬正好回来，见此，没有办法，只好进厨房烧红铁镬，加芽菜将河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付了那汉奸。谁知那汉奸却大快朵颐，以后每晚都来光顾。

Answer 2

牛河是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系，其起源地为广州市沙河镇。广东人俗称牛河，其中"牛"指代的是牛肉，而"河"则是指河粉。这道菜以芽菜、河粉、牛肉等食材炒制而成，深受广州、香港乃至海外粤菜酒家和香港茶餐厅的喜爱，几乎成为必备的菜色。

关于牛河的由来，其实并没有明确的文献记载。一种可能的解释是，由于河粉的制作过程中会经过高温煮炖，形状呈弯曲状，与牛的形状有些相似，故名之为"牛河"。另一种说法则是，"牛河"一词源于广州市沙河镇，因为牛肉和河粉都是该地的特产，因此得名。

Answer 3

广东说的牛河是"牛肉炒河粉"的简称。本回答被提问者采纳