海天酱油的生产流程有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

海天酱油的生产流程主要包括以下几个步骤：
选材：海天酱油的原料主要是大豆和小麦。这两种原料都是经过严格筛选的，只有品质优良的才会被选用。大豆需要饱满、无虫蛀、无霉变；小麦需要颗粒饱满、无杂质。
浸泡：将选好的大豆和小麦进行清洗，然后分别浸泡在清水中。浸泡的时间需要根据天气和温度进行调整，一般在12-24小时之间。浸泡的目的是让大豆和小麦充分吸水膨胀，便于后续的蒸煮。
蒸煮：将浸泡好的大豆和小麦分别放入蒸锅中进行蒸煮。蒸煮的时间和温度需要严格控制，以确保大豆和小麦能够熟透，同时保持其营养成分不被破坏。
冷却：将蒸煮好的大豆和小麦进行冷却，冷却到适合微生物生长的温度。
接种：将冷却后的大豆和小麦与酱油曲菌混合，进行接种。酱油曲菌是酱油发酵的关键，它可以分解大豆和小麦中的蛋白质和淀粉，生成酱油的基本味道。
发酵：将接种后的大豆和小麦放入发酵罐中，进行长时间的发酵。发酵的过程中，酱油曲菌会不断分解大豆和小麦，生成酱油的基本味道。发酵的时间一般需要几个月甚至一年以上。
熬煮：将发酵好的酱油醪进行熬煮。熬煮的目的是杀死酱油中的微生物，同时将酱油中的水分蒸发掉，使酱油的浓度达到标准。
过滤：将熬煮好的酱油进行过滤，去除酱油中的固体杂质，得到清澈的酱油液体。
调味：根据不同的产品需求，对过滤后的酱油进行调味。调味的材料包括盐、糖、味精等。
灌装：将调味好的酱油进行灌装，然后进行密封，得到最终的酱油产品。
以上就是海天酱油的生产流程。整个流程中，每一个步骤都需要严格控制，以确保酱油的品质和口感。同时，海天酱油在生产过程中，还会进行多次的质量检测，确保每一瓶出厂的酱油都符合食品安全标准。