白冰糖、黄冰糖有什么区别？到底哪个更好？

Question

如题所述

Answer 1

白冰糖、黄冰糖有什么区别？到底哪个更好？

1.营养上的区别:黄色冰糖没有严格脱色，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多，而白色冰糖因为多了一道工序，所以是更纯粹的冰糖。用途不同:白冰糖会更容易融化，泡茶或喝水时使用更方便，而黄冰糖适合炒糖，炒出来的糖口感更自然。白冰糖和黄冰糖是经过溶解、除杂、煮沸、结晶后形成的，但不同的是，黄冰糖是多晶冰糖，其脱色并不严格。但含有多种成分，吃的时候需要打碎，而白冰糖是单晶冰糖，工艺更复杂，纯度更高，单一。

2.冰糖比白糖大很多。很多人以为白糖是冰糖做的。相反，冰糖其实是白糖做的。以白砂糖为原料，经过复溶、清洗、重结晶，得到大结晶糖，即冰糖。天然冰糖是白色、黄色和浅灰色的。它是由冰糖再加工白糖得到的一种结晶糖。可以直接吃，也可以用来甜豆浆和汤。还可以炒成糖色、彩色食品，用途很多。白冰糖是一种单晶冰糖，是20世纪60年代的新型冰糖。白色冰糖采用了新的工艺，分等级，这是黄色冰糖和白色冰糖的主要区别。黄冰糖属于多晶冰糖，也是用白砂糖做的。它的形状不规则。生产工艺有挂线法和盆晶法两种。没有经过脱色，所以颜色偏黄，是糖的原色。

3.黄冰糖更好。两种冰糖颜色不同的主要原因是其制作工艺。会不一样的。黄色冰糖是冰糖本来的颜色，因为没有经过脱色和后处理。黄冰糖和白冰糖都是冰糖，但由于加工步骤的影响，冰糖中的营养成分也会受到影响。黄冰糖在制作的时候，制作步骤会很少，可以最大限度的保证冰糖中的营养不被破坏，但是里面的杂质相对较多。白色冰糖制作步骤复杂，所以在制作过程中，会导致冰糖内部的营养流失。虽然吃起来很甜，但是没有黄色冰糖的营养。

Answer 2

对白砂糖和黄冰糖来说，它们的含义不同，属性不同，本质不同，产地不同，成分不同，使用的方法不同，营养的价值不同；我个人认为黄冰糖更好一些，因为它的口感独特，而且甜度高，营养价值比较丰富。

Answer 3

白冰糖和黄冰糖主要的区别就是颜色不同，黄冰糖没有经过脱色，呈现一种淡黄色，并且食用价值也不同，黄冰糖的食用价值比白冰糖更高一些，黄冰糖能够熬汤，炖一些补品，还能够有效的防止咳嗽；黄冰糖更好一些，从以上说法可以看出。

Answer 4

我认为白冰糖和黄冰糖的区别就在于加工的工艺不同，味道不同，用途不同；我认为这两种冰糖整体来说都是非常不错的，而且他们在每道菜肴上所使用的方式不同，也就造就了口感有着非常大的区别。