主料
排骨300g
金南瓜1个
辅料盐3g
原粒豆豉15g
葱1根
糖6g
料酒20g
酱油12g
黄豆10g
玉米淀粉2g
蒜头3瓣
姜5g
其他口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度
南瓜排骨盅的做法步骤
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1
蒜头、葱白、姜分别剁成末,原粒豆豉稍微切碎下。
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2
排骨清洗干净后,用厨房纸巾吸干水分,加入所有调味料与各种末。
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3
抓拌均匀,盖上保鲜膜,腌味15分钟。
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4
南瓜洗干净后,切去顶端1/3,用小刀在距离边缘1cm的地方划一个圆
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5
掏去内瓤,变成一个南瓜碗,然后在内腔均匀地抹上2g的盐,入味5分钟,放在一个碟子上。
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6
把腌制好的排骨放入南瓜碗内,把碟子放在蒸盘上。
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7
蒸箱以纯蒸模式启动后,当温度达到100℃,把蒸盘放入蒸箱下层,蒸1小时即可。