南 瓜 排 骨 盅
主料
南瓜1个
排骨2根或3根
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
配料：盐适量、老抽适量、料酒适量
排骨南瓜盅的做法步骤
1
原材料备好
2
排骨下锅焯水，加入适量料酒。
3
锅内热油，放入姜片、八角爆香。
4
焯好的排骨倒进锅里翻炒。
5
倒入适量老抽。
6
中火翻炒。
7
加入适量水。
8
加入适量盐，小火慢炖。
9
炖至水量下得差不多了即可。
10
将炖好的排骨用筷子夹进事先做好形状的南瓜里。
11
将装好排骨的南瓜盅放进蒸锅，蒸至南瓜熟了即可。
12
完成，上桌。
主料
排骨300g
金南瓜1个
辅料盐3g
原粒豆豉15g
葱1根
糖6g
料酒20g
酱油12g
黄豆10g
玉米淀粉2g
蒜头3瓣
姜5g
其他口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度
南瓜排骨盅的做法步骤
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1
蒜头、葱白、姜分别剁成末，原粒豆豉稍微切碎下。
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2
排骨清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，加入所有调味料与各种末。
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3
抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌味15分钟。
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4
南瓜洗干净后，切去顶端1/3，用小刀在距离边缘1cm的地方划一个圆
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5
掏去内瓤，变成一个南瓜碗，然后在内腔均匀地抹上2g的盐，入味5分钟，放在一个碟子上。
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6
把腌制好的排骨放入南瓜碗内，把碟子放在蒸盘上。
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7
蒸箱以纯蒸模式启动后，当温度达到100℃，把蒸盘放入蒸箱下层，蒸1小时即可。
1
排骨切小段后用清水浸泡半个钟除去血水，中间换两次水，然后沥干水分，放入料酒 盐 生抽 蚝油腌半个钟。

2
南瓜洗净切除顶部分，把里面的粑挖出，用小刀切成锯齿状。（我买的南瓜是长形的所以不好留盖）

3
胡萝卜切丁，玉米粒用刀削出。

4
锅中放适量油炒香蒜白 蒜瓣 姜。

5
放入排骨炒几分钟再放玉米粒 胡萝卜 盐 味精继续炒几分钟。

6
把煮好的排骨用勺子装进南瓜盅里，放蒸锅大火蒸五分钟转中火十五分钟即可。

7
香糯的南瓜排骨出锅了。
首先，要准备好材料排骨、赤豆、陈皮、南瓜等。把所有材料洗干净，将排骨切成适当的大小，去掉南瓜皮。再把陈皮放在水里泡一下，然后就可以放水进锅里了，把所有材料都放进去，水要没过材料，大火煮开后转小火，煲半个小时。当汤汁变浓稠，加点盐就可以喝了。非常适合一些体质虚弱的人吃，孕妇也可以吃，对身体很好，可以让胎儿发育得更好。还可以补血，里面有很多铁元素，可以预防很多疾病，比如高血压，对肝脏也很好。可以排去体内更多的毒素，对胃很好，也容易消化。
在炖的时候，先要将排骨煮熟了，炖烂了，再把南瓜放下去，因为它很容易熟。南瓜的味道是甘甜的，会融合在排骨中，吃起来更香甜。在洗排骨时，要用清水多洗几遍，然后放在水里泡一下，大概15分钟，再把它放入锅里煮。在放之前，先把调料放进锅里炒，有香味的时候，再把排骨放进去，当它变色后，加些料酒、白糖、姜片，可以更好地去掉牛肉的腥味。然后放水去炖，大概50分钟。肉煮烂后，加点盐，就可以盛出来吃了。
南瓜排骨可以一起吃吗
一般是可以的，它们都是非常有营养的东西，对身体很好。在吃的过程中，可以加些枸杞和白萝卜，可以补血，还能去热、降火。特别适合一些体质弱，贫血的人吃，可以很好改善这种症状，一般一周吃2吃就可以了，就能很好地补充身体所需要的营养。
南瓜可以怎么吃
它的吃法有很多，煮、炖、炒等，都可以。也可以做成饼来吃，非常美味，很有营养，也容易消化，对身体很好，可以治疗很多癌症，比如胃癌等。对肝肾也很好，可以让消化能力更好。做成南瓜球来吃，也很香，口感很好。首先，准备好材料南瓜、火腿，辅料洋葱、淀粉等，然后将材料洗干净，切成块状，正方形或长方形，然后把它放入锅里蒸，蒸好后拿出来，剁成泥，放凉后搓成球、再将辅料，洋葱切成丁状或丝状，然后放油进锅里炒了。炒熟后，加点盐，盛出来放凉，和南瓜球一起搓均匀，就可以吃了。
南瓜饭也很好吃，很容易消化，口感很香甜。首先，将它洗干净后，切成块状，然后将米洗干净，放在一边沥干水分，放油进去锅里炒南瓜。七成熟的时候，再把大米放进去，炒均匀。然后加些冷水进去，没过南瓜和大米，盖上盖子，大火煮开后转小火，焖30分钟就可以了。熟了后，加点盐，继续焖20分钟，就可以吃了，非常美味。
排骨怎么切
首先，将它洗干净，然后放在砧板上，右手固定，左手握住刀把，一刀切下去，要快准狠，这样才会更容易切端。但要小心，不要切到手指。
排骨 300克，小南瓜 1个，朝天椒 1枚，大葱 1段，香葱 1棵，老姜 1块，豆豉 1小匙（5g），料酒 1小匙（5ml），陈皮 3克，黑胡椒粉 1/2茶匙（2g），盐、油适量。
做法
1、排骨用水洗净，剁成3cm长的小段；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用。
2、大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水。
3、中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、陈皮、老抽炒出香味，下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。
4、关火，让炒过的排骨腌制5分钟，使排骨更入味。
5、南瓜用水洗净，拦腰对半剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。
将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。