腐竹这样凉拌好吃：
主料：腐竹100克、木耳30克。
辅料：胡萝卜50克、香菜30克、白糖15克、白醋10毫升、盐少量、芝麻油5毫升、鸡粉少量。
步骤：
1、准备腐竹和黑木耳。
2、将干腐竹放入水中浸泡至软，夏天用凉水泡就可以，天冷时用温水泡。
3、将黑木耳也放入水中泡发，凉水就可以了。
4、腐竹泡发好之后要用热水煮一下，时间不要太长，烫一下就可以，这样就可以去除生水的味道和腐竹的豆腥味。
5、将腐竹捞出，用凉开水冲一下，然后将水分去除，轻轻按压就可以。
6、将泡发好的黑木耳放入水中进行焯水处理，除去木耳的草根味道。
7、焯好后捞出，用凉开水洗一下，然后控干水分备用。
8、将胡萝卜切片，大蒜拍扁后切碎，香菜切段。
9、将腐竹斜切成段，长短根据自己喜好。
10、将腐竹和黑木耳放入小盆中。
11、将蒜末、胡萝卜和香菜一起放入小盆中。
12、放入盐、糖、白醋、鸡粉和芝麻油，喜欢吃辣味的可以放入辣椒油。
13、用筷子将所有食材和调味料混合均匀。
14、将拌好的菜盛入盘中，清淡美味酸甜可口的开胃菜你喜欢吗？
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