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高筋粉怎么变成低筋粉高筋粉变成低筋粉的方法
如题所述
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推荐答案 2022-05-21
1、在高筋面粉中按照4:1的比例加入适量玉米淀粉进行调配,就可以得到低筋面粉,也可以先将高筋面粉放在微波炉中加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
2、低筋面粉是面粉的一种,其蛋白质的含量在6.5%-8.5%左右,面粉颜色较白,用手抓易成团。由于低筋面粉的蛋白质低,使得面粉麸质也较少,筋性较弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
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面粉
怎么变成低筋
面粉
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1、首先在一个容器里放入2千克的高筋面粉,加入足够多的水搅拌均匀
。2、把搅拌均匀的高筋面粉水放入蒸箱,设置蒸箱温度为普通使用温度,定时十分钟。3、拿出后,用擀面杖用力的拍打,我一直揉搓拍打,直到没有弹性。4、或者
可以用高筋面粉兑水100摄氏度的白开水
,然后进行揉团,后续可以加入纯牛奶继续揉...
高筋
面粉
怎么变成低筋
面粉?
答:
1.
高筋面粉与玉米淀粉按1:1的比例混合
,
可以通过微波炉加热2至3分钟来降低其筋度,从而制作成低筋面粉的替代品
。这一过程中,高筋面粉中的蛋白质会流失,密度减小,达到低筋面粉的蛋白质含量。2. 高筋面粉的平均蛋白质含量约为13.5%,当蛋白质含量超过11.5%时,即可称为高筋面粉。这种面粉通常...
高筋
面粉
怎么变成低筋
答:
1. 高筋面粉可以通过与玉米淀粉混合的方式转变为低筋面粉。
具体方法是按照1:1的比例调配高筋面粉和玉米淀粉
。2. 另一种转换方法是
将高筋面粉放入微波炉中加热2至3分钟
,这样做可以降低面粉的筋度,之后再与玉米淀粉混合制成低筋面粉。3. 低筋面粉,亦称为低粉或蛋糕粉,特点是水分含量约为13.8%...
高筋
面粉怎么配成低筋 高筋面粉
怎么变成低筋
答:
把普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例调和即可,
或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后,放置微波炉加热3分钟,再与淀粉调配成低筋面粉
。高筋面粉,指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。一般来说,蛋白质含量在11.5%左右就可以称之为“高筋面粉”了。因为高筋面粉的蛋白质含量高,所以它的筋度...
高筋
面粉
怎么变成低筋
面粉
答:
要让高筋面粉
变成低筋
面粉,需要先准备适量的玉米淀粉并用纱布对它进行过滤,然后将它和高筋面粉混合在一起用清水或牛奶揉成面团就可以了。需要注意的是,我们在准备玉米淀粉的时候要将它的分量控制在高筋面粉的五分之一左右,这样增加高筋面粉中的淀粉含量到一定程度,才能成功的用它代替低筋面粉。
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