广州吃的特色美食
1、白切鸡
白切鸡起源于清代的一家民间酒店，因为在烹鸡时不加调味，白煮而成，吃的时候随吃随斩，所以又名白斩鸡，是广东特色美食之一。
白切鸡的色泽金黄，肉质细嫩，味道鲜美。 材料一般为广东省清远市阳山县特有的三黄鸡，三黄即是脚黄、皮黄和嘴黄，因此也有三皇油鸡的美称。
虽然它制作简易，但往往最简单的食材和最简便的烹饪方法才能带出食物的原汁原味，白斩鸡便是如此，是广东人菜桌上不可缺少的菜肴。
2、脆皮烧鸭
烤鸭选北京，酱鸭选南京，要说烧鸭么，那必是得选广东的了。广东的脆皮烧鸭色泽金黄，酥脆鲜香，最重要的是肥而不腻。 至今已有几百年的历史。
脆皮烧鸭的烹饪技术是以烤菜为主，随着人员的迁徙，南北方饮食口味的融合，脆皮烧鸭已经成为许多中国人民的心头好。
3、潮汕卤味
要说广东美食怎么能少得了潮汕卤味呢？ 潮汕卤味，色香味俱全，属于“一方霸主”的潮汕菜。素有“味甲天下”之说。
卤味在我国八大菜系的使用方法并不普遍，但这个烹饪方法却具有悠久的历史，在北魏农食典籍《齐民要术》和宋代食典中都有相关的记载。
潮汕卤味以红糖、酱油、盐、葱、桂皮和八角等十几种天然香料来熬制卤水，再往卤汁中浸入鸭、鹅、猪脚或猪头等，科学用火卤制。
潮汕地域宽广，人口众多，不同的地方有不同的做法，味道也是各有千秋。
4、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东的传统名产之一，最早的名字叫“插烧”，就是用棍子插在猪的里脊肉烤制，但是因为不能满足食客的需求便将里脊肉串起来叉着烧，久而久之便演变为“叉烧”。
蜜汁叉烧主要用五花肉、叉烧酱、蚝油、生抽料酒、蜂蜜白糖、蒜和花生油为原材料制作而成。蜜汁叉烧色泽红亮、有浓郁的肉香味，吃起来口感鲜嫩多汁，甜而不腻。
5、老火靓汤
吃饭先喝汤，是广州人的吃饭习惯，这汤可有讲究了，那就是老火靓汤。 也被称为“广府汤”，汤有很多种。
可以用各种汤料和烹饪方法，制出不同口味和功效的汤来。特点是文火煲煮，火候足，时间也很长。 不仅味道丰富，还有滋补的效果。
老火靓汤之所以历史悠久，是因为广州气候湿热，汤的种类也随着季节而变化，久而久之，也成为广州饮食文化的标志之一。
6、潮汕蚝烙
如果你有幸去一趟潮汕，那么蚝烙你绝对不能错过。以木薯粉为底，饱满的生蚝再搭配葱花和鸡蛋，鲜美又酥脆的味道口感牢牢地抓住了人们的胃。
别看它做起来简单，想要做出一份色泽诱人，口感酥脆的蚝烙，功夫可不简单，可以说，这是最能考验做饭功夫的一道菜。
7、红烧乳鸽
民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽广东的传统名菜之一，它的制作分为两大工序，卤煮和油炸。
在卤煮的时候必须保证腌制的卤水够味儿，这样炸出来的乳鸽才能香到骨子里。经过油炸的乳鸽色泽红亮，皮脆肉嫩， 连骨头都可以一并回味。
8、煲仔饭
煲仔饭，源自广东广州的传统美食。顾名思义，就是用煲仔做出来的饭，煲仔便是广东人对砂锅的称呼，一份正宗的煲仔饭必须要有米饭的焦香味。
做法是在砂锅里先刷猪油，再把米和水放入锅中，待米饭七成熟时加入肉、菜等配料，还要在盖子上再淋上一圈油。
这样煮出来的饭不仅有肉菜的香味，还会形成香脆的锅巴。吃起来唇齿留香，回味无穷。
9、梅菜扣肉
梅菜扣肉，源自广东客家的传统美食，在客家人心中有不可撼动的地位，和盐焗鸡、酿豆腐并称为客家三件宝。
梅菜扣肉的主要材料是梅菜和五花肉，制作工艺复杂，需经过煮、炸、炒、焖、蒸、扣六个步骤。
梅菜段铺在肥瘦相间的五花肉上，香气四溢，五花肉的肉香配上梅菜的清香，肥而不腻，回味悠长。
10、肠粉
作为广东人早餐的标配之一——肠粉，在美食界还是占有一定地位的，广东的肠粉主要分两种：主要分布在广州地区的布拉肠粉（广式肠粉），和抽主要分布在潮汕地区的抽屉式肠粉（潮式肠粉）。
这两种名字不同，使用的材料也不同，风味口感各有各的特点。
布拉肠粉的肠粉皮主要采用的是粘米粉和澄面，食材也比较简单，吃起来口感爽滑，味道香甜；
抽屉式肠粉的粉皮由纯米浆做成，外表晶莹剔透，薄如蝉翼，吃起来细嫩爽滑，薄薄的粉皮包裹住鸡蛋、生菜、虾仁、猪肉等食材，再淋水独特的酱汁，鲜香满口回味无穷。