小酥肉是一道很受欢迎的家常菜肴，原料简单易得，制作方法也相对简单。下面，我将介绍一下正宗小酥肉的家常做法。
首先，准备好主要的原料。我们需要一斤猪肉、适量的盐、酱油、白糖、生姜和葱姜蒜等调料。将猪肉切成小块，用生姜和葱姜蒜拍打肉块，使其更加入味。将肉块放入锅中，加入适量的水和盐，烧开后转小火煮10分钟。
接着，将肉块捞出，待冷却后切成均匀的厚度。在肉块两面均匀上色的情况下，加入酱油和白糖翻炒，调味后加入适量水，让肉块煮制至水分蒸发干净，煮至微黄色。
最后，将肉块炸至酥脆即可。我们需要将适量的油放入锅中，烧至8成热后将肉块放入油中炸至金黄色即可，注意不要过炸，否则炸出来的小酥肉口感会变差。取出沥干油备用，均披上小葱花即可食用。
总之，正宗小酥肉是一道美味可口简单易做的家常菜肴，制作方法简单易学，只要掌握几个关键步骤即可。希望大家也可以尝试着在家里动手制作一下，和家人一起享受这份美味吧！