一、中国香港
香港的奶茶也是一大风味，港式奶茶也是奶和茶结合，但喝法却别创一格，原来的奶茶中一般加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后这种奶茶柠檬茶统称为西茶，以别于传统喝法的唐茶。最初英国人带来的奶茶由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰。
二、中国台湾
大家常常提起的珍珠奶茶就是源自于台湾，而之所以如此受欢迎，跟他的口感和独特的珍珠是离不开的，而珍珠的做法则是将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。除了珍珠，他们在奶茶中还加入布丁、椰果等各式配料，调制出的醇厚风味。
三、草原奶茶
在内蒙古的北方游牧民族做的奶茶统称草原奶茶，我们也叫它蒙古奶茶，蒙古语称苏台茄，是流行于蒙古族的一种奶制品，草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，使用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒，草原奶茶风味独特，奶香浓郁，益于健康。
四、中南半岛
马来西亚和新加坡的奶茶统称为拉茶，拉茶的制作方法与港式奶茶非常相似，不同的是拉茶多一道拉的程序，这已经成为一门独特的手艺。拉的过程会重复很多次，在这个过程中高度的冲力可以将奶茶浓郁香气散发出来并使之滑润均匀。但随着现代人对于健康的要求更加严格，有人指出这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。