螺蛳粉是广西柳州的特产。
螺蛳粉是一种特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。它是柳州最具地方特色的名小吃，在2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
柳州市，简称“柳”，别称壶城、龙城、奇石城，广西壮族自治区辖地级市，国务院批复确定的广西壮族自治区中部重要中心城市。截至2022年末，全市下辖5个市辖区、5个县，总面积18596平方千米，建城区面积312.45平方千米，户籍总人口398.47万人，户籍人口城镇化率为51.01%。
螺蛳粉的历史渊源
辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。
很多吃过螺蛳粉的人质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录，当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道：“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”
以上内容参考：百度百科-柳州市
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