辣椒炒茄子的家常做法：
材料准备：茄子2、青椒6个、大蒜4瓣、皮蛋3个、芝麻油少许、盐适量、盘子等。
1、茄子，辣椒洗净，皮蛋去壳，大蒜去皮。
2、青椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可。
3、水开后，茄子对切上锅蒸至茄子变软，大火蒸6分钟。
4、将煎好的线椒放入碗内放入大蒜，食盐。
5、接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎，加入生抽、芝麻油搅拌均匀，开胃又下饭。
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材料准备：茄子2、青椒6个、大蒜4瓣、皮蛋3个、芝麻油少许、盐适量、盘子等。
1、茄子，辣椒洗净，皮蛋去壳，大蒜去皮。
2、青椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可。
3、水开后，茄子对切上锅蒸至茄子变软，大火蒸6分钟。
4、将煎好的线椒放入碗内放入大蒜，食盐。
5、接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎，加入生抽、芝麻油搅拌均匀，开胃又下饭。