第1个回答 2018-07-16
叶凉拌的做法
1.
这一小盘凉菜，买一斤的香芹，叶子大概2-3两，基本就够了。
2.
准备好需要的食材：
蒜切末，熏干切小丁，取一小把的花椒、一个八角和4个干辣椒，用来炒底油。
3.
鹰嘴豆要想香酥脆口，有个加工的小窍门：买来的鹰嘴豆，先在水里浸泡3小时以上，隔夜的话也没问题。接着沥干水分放入冰箱冷冻半小时。
4.
然后铺在烤盘上，入烤箱160度烤20分钟。如此操作，吸饱水分的鹰嘴豆先冷冻再烘烤，使得水分迅速蒸发，这样做出来的口感特别脆香。
5.
做热适量沸水，先焯熏干丁，再放入芹菜叶，捞出后都过凉水拔一下。
6.
焯好的芹菜叶攥干水分，切碎。
7.
三种食材放在一起，现在开始做底油。
8.
芹菜叶本来带有略微的苦涩口感，所以用花椒、八角、干辣椒炒出适量底油，热辣辣的浇在食材上，香辣麻的味道瞬间飘出。
9.
热油倒入食材中，加入切好的蒜末、适量白糖，少许香醋，1小勺盐，搅拌均匀即可。
第2个回答 2018-07-16
凉拌芹菜叶的做法
1.芹菜摘下的叶子，洗净
2.锅内添水，开锅后芹菜叶打个水焯捞出
3.轻轻攥干水份
4.菜刀横向纵向拦几刀
5.放入容器内加入少量的盐，味精
6.倒入少量麻油
7.倒入少量米醋
8.倒入少量生抽
9.撒点芝麻
10.加入几块胡萝卜配色，然后拌匀
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第3个回答 2018-07-16
材料
芹菜叶，红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，糖少许
做法
1.芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。
2.红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。
3.生花生一小把放在碗里到微波炉里高火两分钟，放凉后用手搓去皮（如果家里有现成的就可以直接用）。
4.把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌均即可。
第4个回答 2020-10-18
芹菜浑身都是宝，不仅他的茎能够炒菜吃，他的叶子也能够凉拌和打汤吃，而且芹菜叶子的营养价值也是非常高的，对于一般人群来说，都是可以吃的，它能够有效的，防止动脉硬化，有很多人都说芹菜是蔬菜之王，因为他也能够提高人体的免疫力，那么芹菜叶子怎么拌好吃呢?
芹菜叶的适宜人群
一般人群均可食用。1.特别适合高血压和动脉硬化的患者，高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
芹菜叶的介绍
芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形产二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。
芹菜叶的功效与作用
平肝清热祛风利湿除烦消肿凉血止血解毒宣肺健胃利血清肠利便润肺止咳降低血压健脑镇静
芹菜叶的营养价值
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6.芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
7.芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。