猪婆菜包
用料
糯米 1000克
冬菇 6个
腊肉 半块
腊肠 两条
虾米 100克
姜、蒜苗 适量
盐、糖、生抽、胡椒粉、油、蚝油 适量
猪婆菜包的做法
先将糯米放盆里加入温水(约30一40度)，浸泡40分钟，用淘米筛盛起。
猪婆菜洗净，用刀切去茎部分
放水进锅里烧开，分次放入猪婆菜烫软(注意不要烫得太软烂，转青绿色软身就可以了，太软容易弄破)，捞起放菜筛里，用冷水冲净一下
然后把烫猪婆菜的热水倒进蒸锅里，把泡好的糯米分开用两个淘米筛盛着放入蒸锅里蒸40分钟
然后开始处理腊肉、腊肠，先把腊肉腊肠用温水洗净放碟里，然后放入锅里隔水蒸十分钟
把蒸好的腊肉腊肠放粘板里切成碎粒
虾米洗净，冬菇洗净切碎粒
姜、蒜苗切碎
起锅放油倒入姜茸爆香，再把冬茹和虾米一起倒入锅里爆香
然后把腊肉、腊肠粒倒入锅里炒匀，加入些少水盖上锅盖焗二分钟左右，撒上蒜苗炒匀盛起
把蒸好的糯米饭倒入盆里
糯米饭放盐、生抽、糖、胡椒粉、油，用勺子搅拌均匀，然后把炒好的腊味倒入
糯米饭与腊味搅拌均匀
把烫好的菜叶摊在一个较大的托盘里，然后把适量的饭团放入菜叶的尾部
卷起折叠一下
把两边向里折包好
再把菜包往上卷就包好了
把菜包放进蒸锅里隔水蒸15分钟即可
蒸好的菜包
用生粉、生抽、蚝油、白糖、水开成芡汁，放油进锅里把芡汁煮滚，加入一小撮香菜炒匀，把芡汁淋上菜包里就可开吃了。
余下的糯米饭团做了酿油腐卜，味道一样很好吃
小贴士
此份量比较大，一共做了24个菜包，半斤油腐卜酿糯米，若嫌多可酌情减量。
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