第2个回答 2018-03-11
干锅土豆片
原料:
土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱
做法:
1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。
3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。
6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-03-20
前言
去外面吃饭，两个人点的最多就是干锅。味儿好，下饭，量又足。吃了一道又一道，自己也琢磨了一下，今儿这个挺成功。
材料
主料：五花肉100g、土豆200g、青蒜40g、大蒜15g、姜15g、红辣椒25g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量
干锅土豆片
1
准备好材料。
2
土豆切片，五花肉切2毫米厚的片，青蒜切段，红辣椒切大段，姜切片，大蒜拍一下不用切。
3
锅里加入平时炒菜多一点的油，煎爆土豆片。
4
土豆片两面焦黄，有点粘连时出锅。
5
余下的油滑入肉片，大火煸炒。
6
炒至肉变焦，肥肉的油出来了，下入辣椒、大蒜和姜。
7
翻炒几下后，下入郫县豆瓣酱，快速翻炒。
8
加入老抽着色，控制一下火候，别焦了。
9
淋入少量的清水。
10
烧开后，加入炸好的土豆片。
11
加入鸡精和盐后，再加入青蒜，翻炒至青蒜变稍软，出锅。
小贴士
若想五花肉切的薄，可提前放进冷冻冷藏均可，那样就可切出了。青蒜不能加太早，易熟。