清炒儿菜为什么是苦的?

Question

如题所述

Answer 1

儿菜本身略带苦味，在炒制时加入足量的油可以去除苦味；油加不足，炒出来的儿菜会有苦味。

儿菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜、笋苞菜（四川）”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

扩展资料：

清炒儿菜的做法：

1、将儿菜去皮，洗净切片。

2、锅热油，下姜蒜炒香。

3、加入儿菜，翻炒一分钟左右，加入酱油、盐调味。

4、加入鸡精调味，炒熟。

5、出锅装盘。

参考资料：百度百科-儿菜