辣白菜火锅的做法：
辣白菜火锅
主料：辣白菜300克，豆腐200克，山药100克，土豆150克，丸子200克，蘑菇200克，青菜200克。
辅料：各类火锅烫菜适量。
调料：辣白菜汁300克，细辣椒面3克，辣酱3克，油10克。
制作过程：
1、炒制锅底。锅中热油，加入剪碎的辣白菜炒香后加入腌制辣白菜时出的汁，然后加入开水，煮开后加细辣椒面、辣酱和盐调味。
2、按照菜品易熟顺序下菜，一般是肉/丸子--菌菇--豆制品--青菜。
3、煮熟之后，直接把整个锅捞到桌上，即可食用。
用料
辣白菜
洋葱
五花肉
嫩豆腐
金针菇
各色丸子
食材处理一下，洋葱切块，辣白菜切宽一点的丝，五花肉切薄片，金针菇切掉根部，撕一撕
锅中烧一点油，放洋葱略略翻炒，下五花肉翻炒变色
放辣白菜下锅同炒一会儿
换砂锅，辣白菜和洋葱垫底，加辣白菜汤汁
注入热水，试下味道，然后随自己喜好调味，汤汁有咸味，也可不加盐
烧开汤汁后铺上丸子，金针菇，嫩豆腐在手上切好直接摆进锅中。大火烧开转小火，加盖炖10-15分钟
小贴士
辣白菜锅虽然红红的，但是因为辣白菜是用的辣椒都是去了籽的，所以并不很辣。
但是红红颜色会让人立刻有食欲，而且辣白菜给炖锅增加了不一样的风味。温暖好吃。
辣白菜火锅的家常做法
1辣白菜火锅所需食材.
主料：培根少许，辣白菜约50g土豆1个，香菇一小把，新鲜圆白菜2大片，金针菇一小把，千叶豆腐年糕各少许。
辅料：韩式辣酱一勺，韩式大酱2勺，盐少许，生抽半勺。
2.辣白菜火锅的做法步骤
1. 土豆去皮切片，千叶豆腐切片，金针菇洗净控干水份，圆白菜切粗丝，香菇泡发备用，培根切小片2. 倒少量油，下培根，炒出油，下切成小片的辣白菜，炒3到4分钟倒适量水，加入韩式辣酱1勺和韩式大酱2勺搅拌匀，水开后下千叶豆腐，香菇，金针菇，煮一会儿再放土豆年糕，最后放圆白菜。试味，可加少量生抽，盐。煮熟后就开动吧！非常下饭哦！如果不想吃米饭还可以煮点火锅面。
3烹饪技巧
1.蔬菜可以根据自己喜好选择变化，注意按蔬菜容易煮熟的先后顺序先放最不容易熟的后放容易熟的，依次将蔬菜煮熟。
炒制锅底。锅中热油，加入剪碎的辣白菜炒香后加入腌制辣白菜时出的汁，然后加入开水，煮开后加细辣椒面、辣酱和盐调味。
按照菜品易熟顺序下菜，一般是肉/丸子--菌菇--豆制品--青菜。
煮熟之后，直接把整个锅捞到桌上！开吃！