什么铁观音湿茶，如何冲泡铁观音湿茶

Question

如题所述

Answer 1

铁观音蜜茶冲泡方法如下：

将开水烧开后冷却至七八十度，然后取出茶具，并将珍藏的蜜茶取出

2.用小勺子将蜜茶从罐中取出放入茶具中，可以依个人的口味而酌情调整茶叶的数量

3.前三泡采用沸腾开后退至80度左右的温水冲泡，些时蜜味明显爽朗，交融着浓香铁观音的特有韵味,甘甜爽口，第一泡浸五秒钟，第二三泡浸五至十秒钟，好的蜜茶可以冲至七八泡而芳香依旧，

4.三泡过后采用正常的乌龙茶冲泡方式，这时铁观音的茶味逐渐显露，既有蜂蜜的香甜，又有铁观音的曼妙香气以及醇和厚实的滋味，实在是种享受。 以下是采用飘逸杯盛放茶水，金灿灿的，是不是看着倒吸口水呀。

注意事项：

1、不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。

2、不适合人群：糖尿病患者、1岁以内的婴儿。

3、食用禁忌：勿与葱同食；不宜与豆腐同食；不宜与韭菜同食。

Answer 2

铁观音湿茶市面上并不多见，保存上需要冷藏。铁观音经过晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、再烘、再包揉、文火烘干这十道工序，才算是毛胚茶。再经过挑拣除黄片、筛去过破碎渣叶、剪除一定长度的茶梗后才算制为成品。湿茶制作工序与干茶基本相同，只是烘制环节，在茶叶烘至三成时，就保存在零下10摄氏度的环境中。由于铁观音是半发酵茶，即使在零下10摄氏度的环境中，也在慢慢发酵，因此从冰箱里拿出时茶的清香味道能够迅速扑面而来。在口味上，湿茶的香气比干茶更浓郁，能闻到扑面而来的原始茶香，让人仿佛置身于苍翠的茶山之中。随着湿茶保存时间的延续，茶叶的发酵也越发充分，它的口感也会越发甘甜。从健康角度来看，湿茶自然更新鲜，对人体有益的矿物质流失得少，对人体健康更有好处。由于高温烘制过程减少，必然会更多保留茶叶内的氨基酸，而氨基酸正是绿茶用来表现鲜和香甜的成分，再加上叶内含水，茶内在的物质没有因干燥而转换，原汁原味，受热后茶和水物质交换更快，出水出香较传统干茶快，且少有杂味和火气感。
湿茶冲泡要用刚开沸水
需要注意的是，冲泡湿茶时应该注意水温和冲泡时间，传统铁观音如用太低温的水冲泡，香气不扬、应有的阳刚风格表现不出来；绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低；而鲜湿铁观音性状非常接近绿茶，但叶片厚度稍强于绿茶，故冲泡应该是刚刚沸腾的水，因为水开滚太久，水中气体含量会降低，不但口感的活性减弱，也不利茶香气的挥发。冲泡时除洗茶浸润泡用时五秒，以化冻暖茶外，后五泡基本上两至三秒就可出汤，茶汤的香气和传统的铁观音比要浓，七泡后延至十秒出汤，十泡时将茶底翻上，到十几泡还色、香、味、韵不减呢！置身下雪天的北方，坐拥一杯湿茶，沁人心脾的香气仿佛把你带到南方充满绿色生机的世界；夏暑时节，来一杯湿茶，又给你带来茶山原始森林的清凉与快意。由于湿茶带有一定的水分 ，而且其流通与保存的环节减少，成本降低，它的价格也比干茶要便宜。本回答被提问者采纳